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甜咸党先别打了!看看你们吃粽子胖成啥样了

6月24日

哪些人并不适合食用粽子?

每到端午节的前后几天,都会引发一场“南北粽子大战”:甜粽子好吃,还是咸粽子好吃?

 
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(图源网络,侵删)

由此衍生出一系列的粽子党:蜜粽党、肉粽党、蛋黄粽党、火腿粽党、豆沙粽党......
 
但不管哪种粽子,在购买及食用的过程中,都要注意安全健康,而且因为粽子的基础原料是糯米,能量颇高,所以对于部分人群来说,最好能不吃则不吃。
 

为什么端午节要吃粽子?

 

端午节吃粽子是为了纪念屈原,这是我们听过的最广为流传的一种说法。南朝梁文学家吴均在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”
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(图源网络,侵删)

按《续齐谐记》说法,因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃,所以将米粮用艾叶包裹,再绑以五色绳,从而创造了粽子这种形色。
 
但实际上,食用粽子的历史是非常悠久的。粽子早在春秋时期,是作为一种祭祀用食品,用于祭祖及神灵。直到晋代,粽子才成为端午节的节庆食物。

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(图源:123RF)

西晋《风土记》中记载:“仲夏端午,烹鹜角黍。俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之令烂熟,于五月五日及夏至啖之。一名粽,一名角黍。”
 
尽管在晋代,粽子作为节日食物还没有和屈原产生关系,但时至今日,吃粽子已成为纪念屈原的一种象征。而粽子也从最开始的糯米蒸煮,发展出五花肉、咸蛋黄、红豆沙等种种不同的口味。

购买粽子要注意这几点

目前市场上常见的粽子有真空包装粽子(常温粽子)速冻粽子新鲜粽子,其中真空包装粽子和速冻粽子为预包装粽子。在购买预包装粽子时,应查看标签是否包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称等信息。
 
不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,或掩盖、补印或篡改标示的粽子。此外,还要注意查看包装袋是否完好,尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。
 

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(图源:123RF)

在购买非预包装的新鲜粽子时,要选择正规商场、超市或市场;要查看粽叶是否包裹完好,粽体形状是否完整,确保无霉点、无漏米和无变形,粽线应捆扎松紧适度;若粽子有哈喇味等异味,表明粽子已变质;同时,不要过度追求粽叶颜色,粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。

此外,食用粽子的时候还要注意保质期。新鲜粽子每次按需购买,最好现买现吃,趁热食用,不建议购买后存放,避免淀粉老化后粽子发硬。真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放,也可直接在室内阴凉处存放,常温下保质期一般为6~9个月;速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放,冻藏条件下保质期一般为1年。

打开包装袋的粽子,室温存放不应超过两个小时;新鲜粽子一次吃不完,应在冰箱冷藏条件下存放,保质期夏季一般为3~5天,冬季为5~7天,也可以先煮熟,然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。
 

这几类人应少量食用粽子


端午节前后,很多人喜欢把粽子当主食吃,觉得不就是米嘛,多吃点似乎没啥。但实际上,以粽子为主食要比单纯吃米饭摄入的热量高多了。

200克中等大小的普通粽子热量至少有300千卡100g米饭的能量约为116千卡,如果粽子更甜、更油腻,或者搭配一些其他的吃法(如蘸白砂糖、蘸蚝油佐料等),虽然更好吃,但热量也会更更更高、所以,说粽子是“碳水炸弹”,一点也不过分。
 
如果你正处于减肥期,食用粽子确实要考虑一下(如果你吃完还要去赛龙舟那当我没说)。此外,由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料,糯米中的淀粉主要为支链淀粉,升糖指数高,所以糖尿病患者也不宜食用
 

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(图源:123RF)

而且即使是无糖粽子也要小心,因为无糖≠无蔗糖,只是不额外添加糖分,糯米中含有大量的淀粉,淀粉水解后最终会变成葡萄糖,葡萄糖也是糖。
 
粽子中脂肪、淀粉含量较高,即使是普通人吃多也容易积食,最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等,既均衡营养,又有助消化。此外,老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。

 

 

 

编辑:春雨医生

参考文献:

[1]王嘉. 包装粽子看标签  致敏信息勿漏读[N]. 中国质量报,2019-06-06(007).

[2]秦嫣. 脾胃不好,糯米粽怎么吃?[N]. 上海中医药报,2019-06-07(005).

[3].粽子的来历是什么[J].新疆畜牧业,2012(06):40.

[4]蔡艳菊.端午节的符号意义及文化传承[J].文化学刊,2019(07):136-138.



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