最近的一项研究中选取了7种常见的饮品，分别是牛奶、脱脂牛奶、水果混合饮料、啤酒、可乐、水和苏打水，它们都有一定的解辣效果，但是哪个最有效呢？我们选择其中最具代表性的4种饮品逐一解说。

01 水

水是大部分人的首选，它确实有一定的解辣效果，但是吃过火锅的人都知道，水喝到嘴里时，可以暂时缓解舌头上的灼烧感，但是时间非常短暂，水咽下去后，灼烧感反而可能更强烈。这可能是辣椒素不容易溶解在水里的原因造成的。

02 啤酒

啤酒也可以解辣，效果略好于白水，但这并不能成为啤酒畅饮的借口，毕竟酒精也被列入了一类致癌物（确切证据证明对人类致癌），适可而止，不可贪多！

03 苏打水

苏打水的解辣效果是这几种饮品里面表现最差的，甚至比普通的白水效果还要差。原因可能是苏打水里面的二氧化碳使舌头产生了微弱刺痛感。另外，即便在不吃食物的情况下，苏打水也会使舌头有轻微的灼烧感。

04 牛奶饮品

牛奶中含有大量的酪蛋白，对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞可以起到修复作用，缓和受刺激程度。另外牛奶含有脂肪，辣椒中的类辣椒素可以溶于脂肪，吃辣的时候喝些牛奶有利于减少类辣椒素的残留。

可见，牛奶是常见食物中解辣效果最好的一款。

吃火锅前的防备

很多人吃火锅是“无辣不欢”，要的就是嘴里的灼烧感。但是，很多人在享受完口腔内的快感之后，肚子里面肠胃灼热，出现腹痛不舒服的感觉。

为了尽可能地减少胃肠不适、保护胃黏膜，开吃前喝点牛奶之类的奶制品是个不错的选择哦。

总得来说，牛奶或脱脂牛奶在解辣方面的效果最突出。需要提醒的是，辣椒毕竟是对肠胃刺激性比较强的一类食物，容易引起胃肠不适。

吃火锅时，建议辣味选择要适中，不可贪辣哦！！

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参考资料：

Alissa A. Nolden, Gabrielle Lenart, John E. Hayes. Putting out the fire – Efficacy of common beverages in reducing oral burn from capsaicin. Physiology & Behavior[J].Physiology & Behavior 208 (2019) 112557.