衰老对女人来说，堪称实力劲敌。为了抗衰老，女人们可谓是下了不少苦功夫，这不，当下在护肤界红火起来的“抗糖化”产品因宣称有抗衰老效果，俘获了不少女性的芳心和金钱。

例如，宣称添加了抗糖化成分的岛国进口抗糖丸，又或者抗糖口服液、抗糖化美白胶囊等，小红书、微博上更是有各种美妆达人、明星等为这些能围剿衰老的产品加持背书。

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浏览各类电商网站下来，售价是真不便宜，很多网友不免质疑：抗糖化产品是不是真的有用？值得花大价钱购买吗？今天，我带大家从最基本的概念入手，看看抗糖化的本质究竟是什么？

皮肤中难逆转的“糖化反应”

1912 年，法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德（Louis-Camille Maillard）第一次发表论文描述了美拉德反应（蛋白质和还原糖之间发生的化学反应）。之后，通过不断研究，科学家发现在人体内也会不断发生美拉德反应（内源糖化反应）。

实际上，糖化反应也就是在活体内发生的美拉德反应。

这种蛋白质和糖之间的反应，属于蛋白质的翻译后修饰（PTMs）的一种，PTMs 的方法非常多，总体包括酶促和非酶促两大类，糖化反应就属于非酶促的一种，它不受酶调控。

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糖化反应会改变蛋白质的正常性状，影响其原有正常功能，在不同部位累积的糖基化终末产物（AGEs），还会可能影响角化细胞、纤维原母细胞、免疫细胞、胞外间质蛋白(胶原蛋白、 纤连蛋白、弹性蛋白)和血管内皮细胞。

也就是说，当我们摄入多余的糖后，它们会在身体里四处“勾搭”各种蛋白质，在皮肤中就会去找胶原蛋白、弹性蛋白等结合，然后变成让人讨厌的AGEs，它会引起胶原蛋白等变硬、失去弹性，皮肤进而松弛、暗沉、发黄，时间长了，皱纹出来了，衰老自然也就来了。要知道，这些被“连累”的胶原蛋白是不可能再恢复的，一旦糖化，很难逆转。

抗糖化产品能抗皮肤衰老吗？

不过，虽然糖化反应随时都在发生，人体内的蛋白质持续和糖反应，但体内不断生成的新的蛋白质会将其替代，尤其年轻时新陈代谢速度快，不必太过度担心糖化反应。

但随着年龄增长，糖化反应和 AGEs 的累积都无法完全避免，加上已经产生的 AGEs 是不可逆的。除了不断累积的AGEs 影响，人体新陈代谢的速度不断变慢，胶原蛋白合成速率也在下降，难以追上 AGEs产生的速度。此时，使用这些宣传有抗衰老、抗糖化的产品有用吗？

理论上有一定效果，但非常有限。

对于正规的抗糖化护肤品或补充剂，可以正常使用，但它们对抗皮肤衰老真没有特别神奇的效果。

毕竟，紫外线损伤仍然是皮肤老化的最主要原因（超过70%），糖化反应对皮肤衰老的实际影响不超过30%，主要对皮肤含水量、紧致度和弹性产生影响，但是这些方面不只受糖化反应影响，紫外线同样有影响。

除了自身糖化反应，通过饮食也会摄入AGEs，大约10%-30%食物中的AGEs 会被身体吸收，日常的饮食结构和食物烹饪方法也会影响 AGEs 的累积。

另外，皮肤衰老过程中色斑形成和糖化反应没有关联。对于外用抗糖化产品还需要考虑吸收程度和在表皮稳定性的问题，每个人的情况都不一样。

防止皮肤老化，还是做好防晒吧！

要想减少糖化反应带来的影响，与其迷信被神话的抗糖化产品，不如在健康饮食、健康生活方式上多下功夫，以下建议便宜又适用：

• 每天坚持做好防晒；

• 控制每天的热量摄入。这不等于需要戒糖，因为碳水化合物会被代谢为葡萄糖，仍然可以进行糖化反应，重要的是减少摄入量；

• 尽量少吃油炸、烧烤食物。相同食物通过不同方式烹饪，含有的AGEs不同，蒸和煮是相对更好的烹饪方式；

• 外用维A酸或者含有维A醇类的护肤品；

• 多饮水，保持体内水分充足；

• 有条件可服抗氧化补充剂，对抗糖化有一定辅助效果。

编辑：白各

图片：123RF图库

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