营养价值

草莓的碳水不高，对健身减肥的朋友比较友好；维生素C也非常丰富。

怎么挑？

看

叶片青绿，果实鲜红，表面没有损伤或者腐烂。

闻

闻起来有一股草莓的甜香。

尝

尝起来非常有草莓味儿。

激素草莓？

上周逛超市的时候看到又大又红的红颜草莓真是超想吃啊！！但旁边就有人在说：这是打了激素的，不能吃。

现在都9102了还有人这么说，是草莓不够好吃还是科普不够深入？

草莓膨大剂的主要成分是氯吡脲（CPPU），这是一种植物生长调节物质，广泛应用于各种瓜果的生产种植。

网传大个头、畸形、空心的草莓都是因为用了激素/膨大剂。出现这些情况的草莓确实有可能使用了膨大剂。

但是

大个头的草莓不一定是因为用了膨大剂。头茬果或者果树营养比较好的草莓个头都会比较大；还有些品种的果实天生就是大个头的，例如燕香、章姬、红颜等。

畸形的草莓也不一定是用了膨大剂，因为很多自然因素都有可能导致草莓畸形，比如天气冷或者光照不好，蜜蜂不能正常授粉，都很容易长出畸形草莓。

空心草莓也不一定是用了膨大剂，有些品种比如丰香、美香莎、阿尔比等都有空心的特点。

并且，在草莓果实长大的时候如果施肥施水不恰当或者土壤太干也会导致草莓空心。

另外，这个草莓激素，也就是膨大剂，其实也不是什么可怕的东西。

在植物生长发育的过程中它们自己都会合成植物激素（内源激素），有时候可能因为天气的原因（持续低温或者阴雨连绵），植物自身的内源激素合成不足，这时候就需要我们人为地施加一些外源激素，来保证植物正常的生长。

植物激素的使用是有分量限制的，并不是用得越多果实越大，因为过量的激素反而会抑制植物的生长。

食用植物激素不会导致儿童性早熟，也不会导致内分泌失调。因为激素要发挥作用，是需要相应的受体的，而我们人体内根本就没有植物激素的受体。

而且无论是在植物表面还是在人体内，膨大剂都降解得比较快，所以就算是吃了施用了膨大剂的草莓基本上也没什么问题。

农药草莓？

草莓是比较容易遭受病虫害的水果，而且草莓含水量大，采摘后也容易感染微生物而腐烂变质，所以在草莓种植和保鲜过程中常常会用到一些高效低毒的农药。

一般用了农药后会有一个安全间隔期（也就是停药期），过了安全间隔期才能采摘，这是给农药降解的时间。

虽说农药会自动降解，但也不可避免地会有部分残留。用流动的清水轻轻搓洗半分钟，或是用清水冲洗后在淡盐水、淘米水或是2%小苏打水溶液浸泡5分钟，都可以有效去除草莓表面大部分的农药残留。

还有一点，清洗前不要去除草莓蒂，不然残留的农药可能会打入草莓内部造成污染。

红颜草莓

现在市面上比较常见的“红颜草莓”，是1999年从日本引进的一个比较优质的草莓品种。

红颜是由“章姬”和“幸香”两个品种杂交选育而来的，圆锥形的大果实、红扑扑的颜色、浓郁的草莓香、味道酸甜可口，而且还早熟、丰产、耐运输。所以，好看又好吃的红颜草莓已经成为我国温室草莓的主要栽种品种之一，很容易就能买到。

园艺学家们为了大家能早一点吃到好吃的草莓真是操碎了心啊。

参考文献

[1] 杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社,2002:92-93.

[2] 董新平,杨海新,范晓荣.草莓膨大剂提高草莓品质和产量试验[J].中国果树,2001,(6):24-26.

[3] 钱小强,兰伟,张殿兴.阜阳地区草莓主栽品种对比试验[J].安徽农业科学,2016,(1):66-67,75.

[4] 周历萍,王淑珍,姜慧燕, 等.浙江省草莓主栽品种果实品质比较[J].浙江农业科学,2014,(3):360-363.

[5] 黄日静.东港地区草莓主栽品种[J].北方果树,2013,(4):58.

[6] 邵毅,沈源源,刘海燕, 等.‘章姬’和‘红颜’草莓采后微生物安全评价及品质劣变研究[J].上海农业学报,2018,34(1):96-100.

[7] 耿安静,赵晓丽,陈岩, 等.草莓的农药使用现状及对策研究[J].中国食品卫生杂志,2016,28(5):628-633.

[8] 薛丽,刘敏,张宏雨, 等.温室大棚草莓7种农药降解动态[J].蔬菜,2017,(1):49-54.

图片来源：图虫创意