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非洲猪瘟病毒侵袭水饺,还能放心吃吗?

2月22日

11个厂家、40批次产品的83个样品检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

在我的老家,每年都会自己做点香肠火腿,我妈也都会寄给我们一些,以解乡思。今年年底的时候,我妈特意做了一堆香肠,准备寄给我们,结果被快递告知,因为猪瘟病毒影响,所有的猪肉食品都不能寄了,无奈今年就吃不到美味的香肠了。

最近,又有报道称三全等知名企业的猪肉馅儿饺子被检测出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性,随后网上爆料,11个厂家、40批次产品的83个样品检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

饺子可是中国人的传统食品。我自己家里也经常买一些速冻的饺子,或者自己包一些放冰箱冷冻,早上的时候煮几个作为早餐吃,非常方便,还美味营养。

新闻一出来,很多人都非常担心:为什么水饺会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性?还能放心吃吗?是否会对人体健康产生危害呢?

非洲猪瘟病毒核酸阳性是什么回事?

在网上的报道中,我们都可以看到说猪瘟病毒检测“核酸阳性”的字眼。那么,核酸阳性是怎么回事呢?

“非洲猪瘟核酸阳性”意思就是检测到了非洲猪瘟病毒的核酸。猪瘟病毒是一种病毒,核酸是生命的最基本物质。检测发现核酸阳性,意味着这些饺子样品中曾经含有非洲猪瘟病毒,或者曾接触过含非洲猪瘟病毒的东西。

为什么要强调是曾经呢?因为核酸检验,即使病毒死了,也能检测出核酸阳性。

为什么饺子中检出猪瘟病毒?

为何会在速冻饺子里检出猪瘟病毒呢?可能有以下几种原因:

(1)检测技术的进步

此次检测核酸阳性所采用的检测方法是PCR检测。PCR检测方法的灵敏度很高,样品里含有几个病毒就能被检测出来。

(2)可能存在潜伏期带病的猪肉

猪肉屠宰时,可能存没有甄别出一些潜伏期带病的猪。猪瘟病毒的潜伏期大概是5到19天,在病毒潜伏期,猪体内含有少量病毒,但不足以导致疾病症状。这种情况下,一般的检验检疫通常是无法检查到的,这样的猪肉就可能混到产品中来。

(3)生产过程污染

可能猪肉本身没有问题,但是在运输、加工、包装等环节,被非洲猪瘟病毒给污染了。

这次饺子检出猪瘟病毒,我们真正担心的是有不法分子使用猪瘟病死猪肉,或者生产线污染。所以,在后续的调查中,关键需要弄清楚,到底是否有使用病死猪肉和生产线是否有污染。

需要提醒的是,无论是使用病死猪肉(原料),还是生产线污染,都属于从农田到餐桌的过程控制。这也一直都是国家食品安全监管的重心,与非洲猪瘟病毒本身无关,任何食品安全风险的关键都在过程控制。

其他食品中的风险物质,比如致病菌、重金属其实也是一样的。所有食品的安全,都是如此。

还能放心吃饺子吗?

对消费者来说,最关心的是,吃了这样的饺子是否会对人体有害?还能放心吃饺子吗?

首先给出答案:只要充分加热熟透,这样的饺子并不会对你对健康产生危害。

实际上,非洲猪瘟病毒病不会传染人。非洲猪瘟不是人畜共患病,猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主,除家猪和野猪外,其他动物不感染该病毒。虽然对猪有致命危险,但对人却没有危害,非洲猪瘟发现一百多年来,全球范围内没有出现人感染非洲猪瘟的情况。

而且,猪瘟病毒并不耐热。高温处理就可以杀灭非洲猪瘟病毒,60℃加热20分钟或者持续加热20分钟便可杀灭该病毒。而我们平时吃饺子都是要做熟了吃的,不管是煮饺子,还是煎饺子、蒸饺子,病毒都无法继续逍遥。

所以,只要保证饺子充分加热熟透,就不用担心有食品安全问题。

当然,说这些不是为了企业辩护,更不是说企业毫无责任。实际上,食品中出现了猪瘟病毒始终说明我们的生产企业存在安全漏洞,到底是原料出了问题,还是生产线出了问题,我们依然不清楚。

但不论是哪里出了问题,企业都有责任追根溯源、查明真相,确保我们餐桌上的安全,这也是每个企业应该履行的责任!

图片来源:图虫创意

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