吃火锅时，鸭血和鸭肠非常受欢迎，点单率也很高，在滚烫的锅里一涮，非常美味。那么鸭血和鸭肠的营养怎么样呢？

可以说我们一直都提倡吃鸭血，因为鸭血里富含铁。不仅是孩子，中国成年人缺铁的情况也是很普遍的，尤其是女性，更需要补充铁。

补铁又可以分为两种情况

一种是来自植物性的铁，比如有些朋友喜欢吃芹菜补铁，或者吃菠菜补铁。因为实验测量显示，芹菜或菠菜里的含铁量比其他的蔬菜高。

但是这里提醒大家，补铁第一看食物含量，第二还要看吸收率。虽然芹菜或菠菜里的铁含量比较高，但属于植物性铁，在体内的吸收率很低。

什么样的铁吸收率高呢？

这就涉及到补铁的另一种情况——来自动物性食品的铁，比如像猪血、鸭血，它们含有的铁，叫做血色素性铁。而上文提到的绿色蔬菜里的铁，叫做非血色素性铁。

这两种铁在人体内的吸收率，可以相差十几倍乃至上百倍。换句话说，摄入动物性的血色素铁，其吸收效率远远超过摄入蔬菜里的非血色素性铁。

所以从这个角度来说，给孩子补铁既要看铁的含量，也要看铁的类型。从两者结合来看，鸭血是比较好的选择。

而相比于鸭血，鸭肠就差了很多，不仅没有什么营养价值，而且与鸭子其他部位的肉相比，胆固醇的含量也偏高，所以不建议大家多吃。

题图来源：图虫创意