寒冷的冬日，吃一块热气腾腾的红薯，再享受不过了。

红薯不仅香甜可口，而且营养丰富。

红薯里的钙含量非常高，当然红薯中的钙属于植物层面，无法与动物层面的钙含量相比，但在植物性食物里名列前茅。

同时，红薯里含有可溶性和不溶性膳食纤维，还可以弥补主食的不足，特别是在困难年代。因为红薯的热量与主食基本等价，只比主食略低。

所以如果某餐饭吃了红薯的话，就需要把主食适当减量。比如吃一个红薯，大约需要减少半两的主食。这样身体摄入的热量是等价的，但是餐后血糖的升高要比精细米面慢得多。

但吃红薯也有两点需要注意：第一，不能大量吃；第二，不能晚上吃。

红薯中含有许多黏性物质，包括黏性蛋白以及很多膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

这些物质在体内会造成什么后果呢？

所以，产生反酸是由于两个原因：

一、胃里存了残留食物。如果胃是空的，贲门再松也不会反酸。

二、贲门口变松。这种情况容易发生在中老年人身上，或者一段时间内神经紧张的朋友，或者先天贲门口松。

所以我们不提倡晚上吃红薯，如果很喜欢吃，可以放在早晨或者中午。

北京协和医院临床营养科

于康教授