作者：于康（北京协和医院临床营养科教授）

前不久，有关“酸碱体质”是个骗局的话题被刷爆了朋友圈。我们在以前的文章中也讲过，没有一个部位或组织能代表全身的酸碱度。

今天我们来谈谈食物的酸碱性。

动物性食物属于酸性食物，中年人如果吃这类食物的量偏大，可能会带来一些健康隐患，比如肥胖、高脂血症，或者脂肪肝等。

所以从中年人的角度来说，适当增加绿色新鲜的蔬菜水果，减少动物性食品，特别是肥肉等脂肪含量高的食品的摄入，是很重要的。日常饮食也要注意酸碱食物的合理搭配，做到每天吃的酸性食物和碱性食物有一个均衡的搭配比例。

先说主食，一名成年人一天差不多要吃生重为200克的主食，有些男士可以扩大到250克，也就是半斤的主食。

除了主食，还有蔬菜和水果。

蔬菜是仅次于主食的第二大能量供给。一名成年人一天需要摄入生重300克-500克的新鲜蔬菜，有条件的也可以再多一些。

水果的每日摄入量，在没有糖尿病的情况下，《中国居民膳食指南》推荐的是200克-350克，一个中等大小的苹果大约是300克。

一名身体健康的成年人每天吃肉的量大约为生重100克至150克，也就是3两左右，最多扩大到4两。

也就是说，主食和肉类加在一起是300克-350克，姑且按照400克计算；蔬菜和水果加在一起大约是1千克，有些人稍微高一点的话，大约是1.2千克。

这样算下来，每天摄入食物的酸碱比例是1：3或1：4，这里面的“1”是指酸性食物，“3”或者“4”是指碱性食物。豆腐、蔬菜、水果大概要占到每日摄食总量的四分之三，鱼肉、猪牛羊肉、米饭、馒头等加在一起占每日摄食总量的四分之一，在这种饮食习惯下，人体获得健康的系数最高，患慢性病的风险降到最小。

把人体区分酸性或碱性体质是无稽之谈，食物虽然有酸性有碱性，但我们可以通过合理的均衡搭配，达到健康的目的。

题图来源：图虫创意