说到红薯，大家肯定都很熟悉，最难忘的就是冬天里那烤红薯的香气了。但红薯叶大家一般都没见过。

不过，最近有很多朋友都问我，听说红薯叶比红薯还健康，被称为最新的真正的蔬菜之王，有排毒抗癌、提高免疫力等功效。红薯叶到底有什么营养？它真的是新的蔬菜之王吗？

红薯叶有什么营养？

曾几何时，红薯叶其实是非常不受人待见的。因为红薯是长在土地下的，我们一般都是将红薯从土里挖出来，然后就不管红薯叶了。在以前的时候，红薯叶怎么办呢？一般是晒干后一把火烧掉，留作地里做肥料，或者拿一些回去喂猪。

到了现代，人们的生活水平提高了，对食物的需求也越来越多了，而且，对食物的口味要求也越来越高。天天吃萝卜白菜这几种常见的蔬菜显然不能满足人们的口味了，这个时候各种野菜、没怎么吃过的菜开始被人们端上了餐桌。

红薯叶就是最近几年非常受人欢迎的一种。

红薯叶，也叫红薯尖，它是一种典型的深绿色蔬菜，从现代营养分析来看，它的营养价值还是很高的。深绿色蔬菜中的含钙、镁元素远远高于常见的水果，其中所含的维生素C也比较丰富。

除此之外，红薯叶中也含有一些类黄酮、多酚类抗氧化物质，对健康也有一定好处。

红薯叶有什么健康功效吗？

对食物的爱，我们总想用一些健康功效来给自己找一些理由。不过，爱一种食物其实并不需要过多的理由。

当然，我们的科学家从来不闲着。他们也对红薯叶的营养和健康功效进行了研究。在一些动物实验和细胞实验中的确发现红薯叶中的多糖、黄酮、酚类物质有一些抑制癌细胞、降血脂等功效。

不过，目前的研究大多都是一些细胞实验和动物实验，几乎没有什么人体试验。动物和细胞实验中都是提取浓缩的高浓度，跟人体饮食有很大差异，靠饮食也很难达到动物试验和细胞实验中的剂量，想要靠吃红薯叶获得什么抗癌功效，都是不靠谱的。

而且，红薯中的黄酮、多酚类物质，在很多蔬菜和水果中都非常丰富，就算想要获得也没有必要非得吃红薯叶，多吃点蔬菜水果就可以了。

所以，喜欢吃红薯叶是可以的，但是不要迷信它 有什么健康功效。

当然，作为一种绿色蔬菜，红薯叶也是一种健康食物。大量研究发现，多吃蔬菜，尤其是深绿色蔬菜是有益我们的健康的，能够降低高血压、糖尿病等多种疾病的风险。所以，如果喜欢吃红薯叶，还是值得推荐的。

参考资料：

[1]谢克英,杨庆莹,孙瑞琳等.红薯叶的营养研究[J].河南农业,2015,(14):37-38.

[2]吴忆微,蒋立勤.红薯叶功效成分及抗肿瘤作用研究进展[J].中国食物与营养,2013,19(12):63-65.

[3]王世宽,吴平,许艳丽等.甘薯叶的营养成份与应用前景[J].四川理工学院学报（自然科学版）,2009,22(6):57-59,62.

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