●有机食品是按有机产品标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。

●研究存在调研方法、数据量等问题，并不能排除其他因素影响，并不能得出“吃有机食品能预防癌症”的结论。

●癌症是由多种因素共同作用产生的疾病，基因、生活方式等都会有影响，饮食只是众多影响因素之一。

●单一的食物或者食物成分并不能抗癌，主要靠均衡饮食和健康生活。

●如果担心农药残留，清洗或者去皮等处理都能降低农药残留的量。

随着生活水平的提高，人们非常在意食品安全问题，所以，有机食物受到越来越多人的青睐。不过，吃有机食品会不会更健康呢？

最近，网上有说法称，最新研究表明吃有机食品能帮助你降低患癌症的风险。

大量在媒体在报道时称，食用有机食品患癌风险降低25%。甚至一些说法说吃有机食品能预防癌症。

这个研究是怎么回事？有机食品真的能预防癌症吗？

有机食品其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。

相比普通产品，有机产品的区别主要在于生产过程的控制，有机食品对生产过程的控制更为严格，对农药、添加剂及化学产品等的使用、对场地的选择等待，都更为严格。所以，有机产品的生产加工和销售必须由政府认证的机构来认证。

这个研究是怎么回事？

这个研究由法国的科学家完成，研究结果发表在了10月22日的《美国医学会内科学纪要》(JAMA Internal Medicine)上。

在这项研究中，科学家招募了将近68946人的志愿者，这些人参加了法国一项正在进行的关于营养和健康之间联系的研究。志愿者都填写了关于他们有机产品消费情况，这些包括水果和蔬菜，奶制品，肉类和鱼类，鸡蛋，面包和其他食物。此外，参与者还填写了关于健康状况的年度问卷，包括癌症病例，并平均随访时间为4.5年。

在此期间，研究志愿者共有1340人得癌症。最常见的是乳腺癌（459人），其次是前列腺癌（180人），皮肤癌（135人），结肠直肠癌（99人）和非霍奇金淋巴瘤（47人）。分析食用最有机食品与总体癌症风险之间的相关关系后发现，那些食用最有机食物的人患癌症的可能性降低了25％。

这项研究的确发现了有机食品和癌症发生的可能益处直接的关系。但是，仅凭这项研究并不能得出吃有机食品能预防癌症或者让你不得癌症的结论。

实际上，英国NHS对这个研究进行分析后认为，这个研究也存在一些不足：

英国媒介科学中心SMC对这个研究评估后也认为，目前不能得出吃有机食品能预防癌症的结论 。

正因如此，伦敦国王学院（King's College London）的专家也认为，说吃有机食品能预防癌症，完全是夸大了研究结论。

实际上，2014年的时候，英国有一个样本量更大的研究，它的研究结论是有机食品并不会降低癌症的发生率，人们不必太在意食物是否是有机种植，如果担心非有机食品中的农药残留，在吃之前好好清洗就是了。

在这项研究中，研究人员对大约60万名年龄超过50岁的女性的饮食情况进行了调查，并在调查后的9年时间里，对她们罹患16种女性常见癌症的情况进行了跟踪。研究结果显示，在这一时段里，有大约5万名研究对象患上了癌症，而对比结果表明，常吃有机食物与否，与她们罹患癌症的风险高低无关。那些常吃有机食物的女性患上非霍奇金氏淋巴瘤的风险会稍有下降，但患乳腺癌的风险却有小幅度增加。

要不要吃有机食品？

癌症是由多种因素共同作用产生的疾病，年龄、性别、体重、遗传因素、环境、职业性质、生活习惯、锻炼、饮食、病毒或细菌感染、人体免疫力等，都会对癌症的发生产生影响，饮食只是众多影响因素中的一个。

单一的食物或者食物成分并不能抗癌。要想降低癌症风险，主要还是要靠均衡的饮食和健康的生活方式。

有机食品并不会比普通食品更安全或者更健康，也不能预防癌症。如果担心农药残留，吃之前清洗或者去皮，都能降低农药残留的量。至于有机食品，吃，或者不吃，完全看你荷包。