臣妾很忙要速阅版

●蛋白质、钠都是营养质量指标，并不会影响安全性。

●酱油是调味品，对蛋白质、氨基酸等贡献极小，并不会更营养。

●儿童酱油的盐含量并不比普通酱油低。

●儿童应尽量清淡饮食，避免通过用酱油等调料来增加食欲。

●儿童食品都是忽悠，家长应该注意培养孩子健康饮食习惯，选择健康食物。

酱油是我们家里常备的一种调料。

最近，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。结果显示，120款酱油中有29个存在钠含量超标、虚标营养成分等不符合标准的问题。比如，某酱油的蛋白质的营养素参考值(NRV)不符合标准规定，还有某酱油钠含量检测数值不符合相关标准。

很多朋友看到这个新闻后都表示很担心：还能放心吃酱油吗？

其实，这个检测报告里揭示的几个指标，比如蛋白质、钠，都是营养质量指标，并非安全指标。而且，也只是标签标示问题。

考虑到酱油只是一种调味料，主要是给我们的食物增加鲜味，每次也就吃那么几滴，对我们的影响实在很小，大家就不用太担心了，还是放心打酱油吧。

不过，这个检测报告里值得大家关注的一个问题是——儿童酱油。

这个检测报告发现，抽检到的儿童酱油大多跟普通酱油没有差异，甚至比普通酱油的钠含量还要高，但是却比普通酱油卖的贵的多。

今天我们就来聊聊，儿童酱油到底有多少坑。

为了孩子的健康，很多家长都是不遗余力，都希望买到好的食品给孩子吃，最近几年市场上儿童酱油就非常流行。这些儿童酱油通常说自己更营养，更低钠清淡，适合给孩子吃。到底是不是真的呢？

儿童酱油更营养吗？

很多“儿童酱油”都会宣称自己更利于给孩子补充营养，这是真的啊？

酱油是一种调味品。传统的“酿制酱油”以大豆和小麦为原料，经过发酵得到。

经过在发酵过程中，大豆蛋白被水解，会释放出许多谷氨酸，被释放的出来的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在，谷氨酸钠也是味精的有效成分，所以，酱油会有特殊的鲜味。

作为调味品，酱油中还需要大量的盐。除了盐本身的调味作用，它的存在也增加了谷氨酸钠的鲜味。

酱油中的营养还有蛋白质。酱油中有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸，但含量只有百分之几。

考虑到酱油是调味料，每天的食用量一般也就几克到十几克，这样算下来，其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。

所以，说儿童酱油更能“补充营养”完全是胡扯，真想补充蛋白质，鸡蛋、瘦肉都比酱油靠谱得多。

儿童酱油“低盐淡口”吗?

还有很多商家经常会说，儿童酱油低盐，更适合儿童。

酱油是一种调味料，的确含有一些盐。仔细看看儿童酱油的含盐量，虽然高低不等，但在整体上并不低于普通酱油。

而且，高的盐含量也有一定的防腐作用，所以传统的酱油往往含有更多的盐。即便现在有些儿童酱油含盐量低，在使用的时候咸度不够，人们就会通过“多加”来获得相应的咸度。

也就是说，仅仅是降低咸度，并不能降低盐的摄入量。

实际上， 江苏此次发布的检测报告也发现，这些所谓低盐的儿童酱油，很多跟普通酱油根本没有区别，甚至比普通酱油还要高盐。

而儿童正处在生长发育的关键期，通常是建议尽量清淡饮食、尽量减少调料，也要尽量避免通过用酱油等调料来“增加孩子食欲”，因为这样很不利于孩子养成良好的饮食习惯。

这样高盐的“儿童酱油”，真的对孩子好吗？

儿童食品，几乎都是忽悠

除了儿童酱油，市场上还有各种各样的儿童食品，他们大多也都是忽悠。

而且 ，为吸引儿童和父母，市售绝大多数儿童食品都会在风味和口感上大做文章，比如，“增加甜味”是吸引孩子，增加脂肪是食物“酥脆”吸引 孩子。

但这样做的一个后果就是会以“不健康”为代价，对孩子的健康成长是非常不利的。

实际上，儿童食品跟成人的食品并没有本质区别，满3岁以后孩子所吃的食品与普通成年人的食品是一样的，只要注意饮食搭配就可以。

作为家长，我们应该做的是从小培养孩子健康饮食的习惯，比如参考我国学龄前儿童的膳食宝塔安排孩子的每日饮食，同时帮助孩子学会选择健康的食物，而不要迷恋那些只会在口味、外包装上做文章的“儿童食品”。

题图来源：图虫创意