糖尿病人能吃高油高盐的辣条么？老糖来帮大家测一测丨糖人食验室
9月25日
高脂肪的食物对血糖的影响就像是“小火慢炖”，经常食用脂肪类为主的食物，会加重糖友的胰岛素抵抗。同时，辣条也是高盐食品，经常食用会加重肾脏的负担。
《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。
从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：
刘春荣：内分泌与代谢科医师，拥有15年慢病管理经验，营养保健健康管理专家。
大家好，我是春雨老糖，本期《糖人食验室》我们测辣条，为了本次实验我特意买来了几包网红款。
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看上去格外诱人的辣条升糖到底厉不厉害呢？先让我们看一看包装背面的成分表。
知识点时间：
NRV%”，即每单位食品中（100g或100ml或1份食物）某种营养素的含量占“每日所需营养素参考值（NRV）”的百分比。这一数值是营养学家根据我国约相当于体重60kg的正常成年人，每日所需要的营养素量来推算的。
说人话就是：比如上面的辣条，脂肪NRV%是38%，本次实验我吃了63.6g的份量，那么就等于我们吃下了全天所需脂肪量的24%，相当于我这几根辣条就吃下了将近全天1/3的脂肪。
结果如下：
实验开始：空腹血糖4.9mmol/lL
30分钟后：4.6mmol/L，平稳→；
60分钟后：5.5mmol/L，平稳→；
90分钟后：6.8mmol/L，缓升↑；
120分钟后：6.6mmol/L，平稳→。
老糖叨叨叨时间：
本次实验过程中我没有注射胰岛素，由于辣条属于高油高盐的食物，再加上添加剂比较多，中间经历了一小段的缓升。
吃完辣条一直喝水还是渴，整个人都要浮肿了，劝大家还是少吃这类零食。
美女医生解惑时间：
想看血糖变化的原因首先要看食物的摄入量。因为老糖没有把一整包辣条全吃完，所以在没有注射餐前速效胰岛素的情况下，仅依靠基础胰岛素的控制，血糖并没有太大的波动。
再看食物的成分。从成分表来看，油腻腻的辣条无疑是高脂肪高热量的零食。从实验数据来看，食用后30~60分钟并无明显波动，这种变化遵循了“碳水高的食物决定了血糖升高的速度”这个规律。但90分钟血糖达峰并持续到120分钟无明显回落，又一次证实了食物的排空速度是脂肪最慢，碳水化合物最快。
可见高脂肪的食物对血糖的影响就像是“小火慢炖”。经常食用脂肪类为主的食物，会加重糖友的胰岛素抵抗，也会让胰岛素需求量渐渐增大。
同时，辣条也是高盐食品，经常食用会加重肾脏的负担。少盐少油不仅对糖尿病人是必须要坚持做到的饮食习惯，对健康人也一样适用。
欢迎各位糖友加入社群获取最新的实验数据，还能和大神们一起讨论糖尿病饮食的隐藏宝典哦~
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文献参考
1.《中国食物成分表》2004版
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题图来源：图虫创意
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