这几年，网上盛传一种说法：有一种负能量食物（Negative Calorie Foods），吃了不仅不会给人体增加能量储备，反而会消耗能量，越吃越瘦。有的网站甚至还列出了食谱，包括苹果、芹菜、羽衣甘蓝、番木瓜和生菜等25种食物。

什么是「负能量食物」

食物会给我们提供能量，但我们在进食过程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞咽、消化吸收等。如果消化某种食物所消耗的能量大于食物所提供的能量，那么就可以称这种食物为「负能量食物」。

真的有「负能量食物」吗？

这个理论看上去无懈可击，边吃边减肥的确是吸引人。不过遗憾的是，真正的负能量食物并不存在。

网络上推荐的大多是一些能量低、富含膳食纤维的植物性食物，这些食物确实对减肥有好处。因为它们所含的卡路里少，你可以用这些食物代替那些高卡路里的食物。但是要说能越吃越瘦，那实在是胡说八道。

食物消化需要消耗多少能量？

我们的一举一动，大到跑步、游泳，小到站立、眨眼都是要消耗能量的，吃饭也不例外。食物中提供能量的三大营养素，即蛋白质、碳水化合物和脂肪，都是以大分子形式存在，人体并不能直接吸收利用，必须分解成小分子才能消化吸收。

比如吃一个汉堡，要先用牙齿咀嚼成较小的形状进入食道，进而进入消化系统，在消化系统里会有各种酶将这些细小的食物颗粒进一步分解成更小的分子，如，将淀粉分解成单糖、将甘油三酯分解成甘油一酯和脂肪酸、将蛋白质分解成氨基酸等，然后再完成消化吸收等过程。

这些过程所引起的额外能量消耗就是食物热效应。细心的人会发现，吃完饭后会有发热的感觉，这就是食物热效应的外在表现通常为人体散热的增加，一般在人们进食1个小时候左右产生，大约3个小时后达到最高峰。

根据「负能量食物」的定义，要判定一种食物是不是负能量食物，就要看它的食物热效应究竟有多大，会不会大于它本身所能提供的能量。

但文献检索后会发现，几乎没有任何关于「负能量食物」的学术文章，「负能量食物」的说法更多的只是出现在网络论坛、商业网站或者博客上。

总之，负能量食物是忽悠你的，不过用这些所谓的“负能量食物”替换你现在的饮食，确实对你的减肥大计有帮助。

题图来源：图虫创意