©版权声明：本文系腾讯较真平台独家稿件，未经授权，禁止转载。欢迎转发朋友圈。

云无心 | 食品工程博士

连体重都控制不了，何谈控制人生？这几年减肥是个热门话题，任何一种减肥法都会吸引无数人去尝试。比如广受吹捧的生酮饮食法。

这种方法靠谱吗？

生酮饮食是什么？

所谓生酮饮食，是指高度限制碳水化合物、大量摄入脂肪的食谱。典型的生酮饮食中，来自脂肪的热量占到总热量的70%-80%，来自蛋白质的约为10%-20%，而来自于碳水化合物的热量只占5%-10%。这跟各国膳食指南推荐的三大营养素比例大相径庭。

人体的生理活动需要热量。正常情况下，热量由碳水化合物来提供。人体光是大脑活动所需要的热量，每天就需要消耗120克葡萄糖。

当人体处于饥饿或者碳水化合物缺乏的状态，就会消耗肝糖元以及暂时分解肌肉来供能。如果这样的状态持续三四天，糖元消失殆尽，血液中的胰岛素水平大大降低，身体就会通过分解脂肪作为主要热量来源。

在肝脏中，脂肪被分解为酮体作为葡萄糖的替代品。这种替代，自然会改变身体的代谢状态，从而影响健康。

短期的生酮饮食能减肥，但并不比其他健康的减肥方式更有效

有许多研究探索过生酮饮食对减肥的影响。大多数研究的持续时间都比较短，一般在4到12周，有少数持续时间能到1年。总体来看，短期的生酮饮食能够降低体重，此外体脂率、胰岛素水平、血压、腰臀比等指标也会有所改善。但没有充足的证据证明生酮饮食比其他健康的减肥方式更有效。

比如持续控制热量饮食，以及地中海饮食或者DASH饮食结合运动等等。

此外，生酮饮食会损害健康

遵循生酮饮食法时，人体可能会出现许多不适，比如饥饿、疲劳、情绪低落、便秘、头痛等等。较长时间的生酮饮食会大大增加肾结石、骨质疏松和高尿酸的风险。

该如何看待生酮饮食？

从实验结果来看，短期的生酮饮食对于减轻体重以及改善某些生理指标有一定帮助。不过，如果跟其他健康的减肥方式相比，生酮饮食就没有什么优势。

首先生酮饮食有明确的副作用。

其次生酮饮食的营养组成相当不合理。许多维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分都伴随着碳水化合物而来。不过，长期坚持生酮饮食，营养的失衡对健康会有什么样的影响，目前还没有充分的研究。

当然，如果作为一种医疗手段，生酮饮食还是值得研究和关注的。比如生酮饮食被用于治疗糖尿病人和儿童癫痫病。在某些疾病的治疗中，经过医生的评估，并且在医院的密切监护下进行生酮饮食，也是可以采取的方案。至于日常生活中用它来减肥，就不是一种好的选择了。

图片来源：图虫创意