苦瓜对人体的益处有很多，随着苦瓜上市，这里教大家如何挑选苦瓜。

拿到一根苦瓜之后

第一，看表皮上的颗粒，颗粒越饱满，肉质越醇厚。

第二，看整体形状，如果形状像米粒，两头尖，中间规整一点，这是比较正常的形状。

第三，掂分量，沉的比较好，如果很轻，里面容易空。

那么能不能看出苦不苦呢？其实单纯看表面也能看出一些端倪来，如果表皮上有比较密集的疙疙瘩瘩的颗粒，相比于表皮没有颗粒、相对光滑的苦瓜，可能要偏苦一些。

有些朋友问，看到市面上的苦瓜有两种颜色，一种是比较深的，一种是浅颜色的，哪一种颜色的苦瓜比较好？

颜色的深浅与苦味的强弱有关。颜色越深，苦味越重；苦味越重，奎宁的含量越高。

同样都叫苦瓜，为什么会有这些差别呢？

这可能与苦瓜里苦味品种不一样有关系。其实不需要一定选择哪种来吃，只要是同一种类型，效果差别应该不会太大。

苦瓜和凉瓜

在民间有种说法，表皮略光溜的叫凉瓜，表皮颗粒比较多的叫苦瓜，这两者有区别吗？它们是同一种东西吗？

这个问题很简单，无论是颗粒的还是光滑的，不管叫凉瓜还是叫苦的，都是一种瓜类，都是苦瓜，过去还有人把它叫做癞瓜。苦瓜是从味道来命名，癞瓜则是从形状上来命名。所以无论叫什么，实际上是一回事。

大家在选择的时候，从这些名称的来源上也可以对苦瓜有深刻印象，对它的味道和功效也可以了解得更清楚一些。

北京协和医院临床营养科 于康教授

图片来源：图虫创意