平时家长们都愿意给孩子多吃些蔬菜，其实一些蔬菜也含有盐分，比如茼蒿这样的青菜，其基础含盐量比其他青菜偏高。这里的基础含盐量不是指蔬菜里直接含盐，而是指其所含的钠离子。

一些含钠离子比较高的蔬菜，比如茼蒿、芹菜，在给孩子烹饪时，所加的盐就得比黄瓜、西红柿这类钠离子含量低的蔬菜要少一些，因为里面已经有隐形盐做基础了。

换句话说，大家不要以为新鲜的蔬菜里面不含盐，有些蔬菜不仅含有隐形盐，含量还偏高。

此外，大家都知道腌菜肯定得放不少盐，不过可别只看到腌菜表面的盐，要知道，腌菜时还会产生大量的亚硝酸盐，其中的钠含量是“打着滚”往上翻的。

腌菜中的钠含量大到什么程度呢？用数字来说话，比如蔬菜在被腌制以前，本身的钠含量在几毫克到十几毫克，如果把它加入盐，腌制成酸泡菜，经过一段时间，蔬菜里原来十几毫克的钠，就会一下跃升到1千5、6百毫克的钠。

这个过程中，蔬菜种类没有变，但是钠含量增加了100倍以上。

大家吃了腌制食物或含盐量高的食物之后，嘴唇或舌头会有涩感或发苦的感觉，也是因为里面含盐量高，特别是隐形盐偏高的原因。还有就是吃完以后虽然口渴，但喝很多水却不太上厕所，为什么？就是因为盐分多，喝进去的水被存在体内了。北方的朋友吃腌菜比南方朋友多，所以更需要特别注意这个问题。

盐与胃病、胃炎可能都有一些直接的关系，因为盐分进入到体内，会刺激胃酸的分泌，胃黏膜长时间暴露在大量酸性物质下，会增加引发肠胃问题的风险。

从长期、安全的角度来看，靠盐分或咸味来刺激味觉并不合适，这里劝读者朋友们，从保护胃肠的角度，要少吃含隐形盐高的食品，特别是孩子一定要少吃或不吃。

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