鸡汤是很多人心中的“进补”良品，也是较真妹的最爱。与鲜美的鸡汤相比，炖煮在汤里的鸡肉就没那么受欢迎了。还有人说“营养都在汤里”，言下之意，肉就不用吃啦。

但今天较真妹要告诉大家，鸡肉其实比鸡汤有营养得多。

鸡汤鲜美，是因为鸡肉中的氨基酸等风味物质在炖煮的过程中溶解到汤里。但口感好并不意味着营养就好。鸡汤的主要成分是水，营养成分大多还是保留在鸡肉中，尤其是蛋白质。有研究发现，即使长时间炖煮，溶入汤中的蛋白质通常也不超过10%。所以只喝汤不吃肉，相当于扔掉了90%的蛋白质，脂肪倒是喝进去不少。

所以，鸡汤鲜美，但也别歧视汤里的肉哦。较真妹在这里也想提醒大家，鸡汤进补也不值得推崇，还是少喝点好。补充营养还是尽量保证饮食均衡，不要盲目崇拜某一种食物。

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