听说最近有个小视频在你爸你妈的朋友圈都传疯了。

是一个满嘴油腔滑调的专家模样的人，说卫生部发了个文件，有十种东西不能吃。

我看了之后感到不可思议，因为卫生部从来没有，也不可能无聊到发一个《关于十种食物不能吃的通知》。于是我到网上查证了一下，发现这个视频应该是十多年前一个保健品公司组织的科普讲座。

那么，他说的有没有道理呢？我们就简单的分析一下。

皮蛋

皮蛋含铅是很多人印象中根深蒂固的概念，那是因为传统工艺要用铅丹。但十几年前中国就开始进行工艺改良，用硫酸铜、硫酸锌替代铅丹，铅超标的情况也得到了很好的控制。

目前皮蛋超标比例大约10%，主要集中在农贸市场的散装皮蛋，尤其是鸡皮蛋，从超市买基本上没问题。

臭豆腐

臭豆腐里面有硫化氢，这倒没错，这是含硫氨基酸降解产生的。但这种现象在很多腌制食品、发酵食品中都会有，例如咸鸭蛋、皮蛋、国外的鲱鱼罐头等。问题是人体肠道里面也产生不少硫化氢，这个量其实比食物中的更多。

“王致和被勒令停产”的说法在网上根本搜不到，人家好好的一个老字号，就算有停产，也不会是因为臭豆腐有硫化氢，技术升级改造、厂房修缮倒是有可能。

当然，臭豆腐确实不要多吃，多臭啊...

味精

味精加热确实可以变成焦谷氨酸，但焦谷氨酸没有鲜味，生产味精的时候是作为杂质去掉的。而焦谷氨酸在大脑和脊髓液里也有，动物实验里面可以促进认知能力。

从来没有哪个权威机构说味精致癌，欧美日也没有禁止用味精，它至今依然是全世界合法使用的鲜味剂！

“味精吃10克有害”的说法有误导，这么多味精意味着钠摄入量很高，当然对健康不利，问题是谁会吃这么多味精呢？

新生儿畸形和大脑发育不全的问题跟味精并没有关系，另外鸡精主要成分也是味精嘛？

方便面

有防腐剂？不要把你的成见当做常识。

方便面饼经过油炸，水分很少，细菌、霉菌难以生长，根本不需要防腐剂。

方便面的料包要么干燥，要么油多，或者盐分多，也是不需要防腐剂的。

葵花籽

葵花籽确实脂肪含量挺高，但不饱和脂肪酸怎么会影响肝功能？植物油以不饱和脂肪酸为主（个别除外），动物油里也有很多不饱和脂肪，都不能吃了吗？

葵花籽吃多了也确实不好，因为脂肪多呀。

菠菜

菠菜有草酸，但有草酸的果蔬很多，都不能吃了吗？饭菜中那么多金属元素，菠菜的草酸怎么会特异性的带走你体内的锌呢？菠菜中的草酸也不会影响骨钙，和结石也没有因果关系，菠菜豆腐甚至是绝配。

如果你实在不放心就焯水，草酸溶于水的。

猪肝

内脏不要多吃，这个没有大错，但高胆固醇并不等于不能吃。 

内脏也有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，少吃一点挺好。

烤肉

烤肉不要多吃，这个大家都知道，如果用电烤的，比碳烤的好很多。

致癌物最多的地方，一个是烧烤的烟气，一个是烤焦的肉，自己注意一下就好。

腌菜、泡菜

这个确实不要多吃，很简单，是咸菜啊。

但如果腌制的时间长一点，20-40天，亚硝酸盐基本上就没有了，哪有什么致癌？

明矾

明矾是常见的膨松剂，用在油炸面制品比较多，油条是典型。

明矾有铝，主要沉积在骨骼，肾脏不是靶器官，也没有确切证据表明它会引起老年痴呆。

国家对于油条的铝有限量规定，小摊贩常有超标的，去连锁早餐店很少会超。

好了，简要解释就这么多，希望大家食物多样化、平衡膳食，不要轻易听信网络上疯传的段子。

作者：钟凯

图片来源：123rf