火锅中热量最多的不是肉

新鲜的肉卷，绿色的蔬菜，入口即化的豆腐，火锅中的这些涮菜听起来很健康，但是一顿火锅动辄就会接近1000kCal，这是为什么？火锅中热量最多的往往不是肉哦

下面就来细数一下火锅餐桌上的calorie Bomb（热量炸弹）

吃火锅不能没有火锅底料，我们常见的辣锅、番茄锅、三鲜锅，主要配料都是油，包括清油、牛油、色拉油，所以大部分都是脂肪

清油火锅底料的营养成分（100g，大概够两个人吃一顿）

• 能量 777kCal

• 蛋白质 0.8g

• 脂肪86.8g

• 碳水化合物 1.7g

• 钠 5600mg

其中脂肪的含量超高，而钠的含量是每日推荐摄入的200%，而辣油锅底热量更高

火锅，特别是在北京吃火锅，肯定离不开一碗麻酱，常吃的小火锅中1小袋麻酱60g，如果加一次料轻松达到100g，这100g麻酱的营养成分是怎么样的呢？

• 热量 334kCal

• 蛋白质 14.9g

• 脂肪25.6g

• 碳水化合物 11.7g

• 钠 829mg

它的原料主要包括花生酱、芝麻酱、香油、酱油、盐和味精、鸡精等

酸梅汤和凉茶是大家吃火锅常喝的饮料，因为火锅底料、蘸料等含钠都非常多也就是很咸，所以会让人感到渴，在不知不觉中就会喝很多饮料，一次火锅喝500-750mL饮料是经常有的事情，酸梅汤和常见的凉茶大约都是40kCal每100mL，每次火锅的饮料就会有200-300kCal，而且热量几乎完全来自碳水化合物

芝麻酱火烧是老北京特色的火锅主食，一般是烤制的，但是有的餐馆也会有炸火烧。烧饼或者火烧酥脆是因为在和面时加入酥油，一个小小的烧饼热量约300kCal哦！

所以怎样能去除这些火锅中的热量陷阱呢？

1）尽量在家吃火锅，这样底料和蘸料可以控制，购买的食材也更加卫生，蘸料只选酱油、醋和干红辣椒，基本没有热量

2）尽量选择精瘦的肉类，精瘦牛肉、羊肉

3）尽量不吃肉丸、虾丸、鱼丸等，因为虾丸中没有虾，鱼丸里没有鱼，更多的是淀粉和添加物，还有肉丸把肥肉切碎的在里面，脂肪很高，所以推荐使用鱼片、虾仁等代替

4）用柠檬水、苏打水等来代替饮料

5）主食尽量不要选择烧饼、方便面等含油较多的，而选择白米饭，或者玉米、红薯等天然主食

图片来源：123rf