天气越来越冷，冬日里喝上一碗热乎乎的粥，简直不要太惬意！然而，许多糖友认为粥升血糖速度快，不能喝！

一般而言，加工越精细的食物，越容易消化吸收的食物，其血糖指数就越高。

用精制大米熬成的白米粥，除了淀粉以外几乎不含其它营养素，而且比米饭更容易消化吸收。因此喝粥后，血糖非常容易飙升。所以说喝粥如喝糖水，其实并不夸张。

那糖尿病人就不能喝粥了吗？当然不是，在血糖控制较好的情况下是可以喝粥的，但血糖控制不好的糖友们，就不要喝粥了。

如何降低喝粥的升糖速度？

1.喝杂粮粥

不要喝单纯的白米粥，可以用杂粮和大米搭配一起做粥喝，如黑米、紫米、糙米；红豆、绿豆、黑豆、扁豆、芸豆；花生、芝麻、莲子、百合等。这些都是未经加工、富含膳食纤维的食物，升糖指数相对较低。煮粥时可先将杂粮泡一泡，这样做不至于造成煮的时间太长，能降低粥的升糖指数。

2.干稀搭配

糖友们注意不要一顿饭只喝粥，这样不仅升糖快，而且容易造成营养不均衡。喝粥的时候最好搭配一些蔬菜、蛋白质类，同时细嚼慢咽，小口小口喝，这样不仅可以增加饱腹感，避免摄入过量，同时也有助于延缓粥在胃肠道的吸收时间，延缓血糖上升的速度。

3.粥放凉喝

一直以来，我们都习惯喝热乎乎的粥，粥在煮熟后淀粉的糊化程度很高，所以升糖指数也很高。而粥放凉之后淀粉会出现抗性，升糖就不会那么快。当然，肠胃功能不好的糖友们还是不要喝凉粥了。

注意事项

• 煮粥时不宜掺杂糯米、黏小米这类高粘性又不利于消化的食材，与大米搭配无异于雪上加霜；同时也要避免加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。

• 煮粥时间不宜过长、不宜煮的太糊，保证米粒完整的稀饭状态是最好的。

• 胃肠道消化功能不好的糖友不宜吃杂粮粥，宜以清淡、易消化的蛋白质和蔬菜为主，搭配不过于干硬的米饭为主食。