较真要点（赶时间？只看要点就够了！）

1.医学期刊《柳叶刀》上的确发表了一项大规模的流行病学调查，作者的结论是“少盐会增加心血管疾病的风险”，挑战了长久以来的营养学共识。但注意，这只是众多“钠摄取量与健康”关系研究中的一项。最新的论文，并不能代表正确的结论。

2.该研究有诸多缺陷，不少权威机构也进行了反驳。目前 “少盐”仍是营养学界的共识。

查证者：云无心 | 食品工程博士

“少盐”是营养学界多年来的共识。一般推荐把每天的钠摄入量控制到2300毫克以内，相当于不超过6克盐。

美国心脏协会则认为控制到1500毫克钠（相当于4克盐），更有利于健康。

不过也有学者质疑这一推荐。2016年5月，著名医学杂志《柳叶刀》上发表的一项研究就要挑战这一共识。那是一项流行病学调查，涉及人数超过13万。研究的结果很惊人，介绍它的文章轻轻松松成为“爆款”，比如以下这篇文章。

这篇文章对于研究的介绍基本上是准确的，作者对论文的结论也采取了非常肯定的态度。

不过，就像我们在以前的文章中强调的：最新的论文，并不代表正确的结论。

对于《柳叶刀》上的这篇论文，美国心脏协会就以机构名义发表了批评文章。

文中引用了美国心脏协会主席的态度：质疑该研究的合理性。

而心脏协会的卸任主席则指出这是一项“有缺陷的研究”，“不应该用来指导饮食”，强调心脏协会已经审查了证据的总体性，并继续认为每天不超过1500毫克钠对于健康是最好的。

而美国的非政府机构“科学与公众利益中心（CSPI）”也指出《柳叶刀》上的这项研究是“有缺陷的”。

CSPI营养总监指出了该研究的两大缺陷：

1、该研究的数据可能是“倒果为因”，跟该文作者以前发表的研究存在一样的问题。也就是说：已经患病的人吃的食物少，因此食盐摄入量也低，而不是因为吃盐少增加了心血管疾病的风险。

2、该研究是用单个的尿样来估算长期的钠摄入量，这种方法其实并不可靠。有研究指出，当这些缺陷被纠正之后，钠摄入量最低的人群心血管疾病的风险也最低。（在前面提到的微信文章中，作者宣称这种方法“已经被证实可以准确估算盐分的摄取量”，看来并非事实）。

最后总结一下：《柳叶刀》上的确发表了一项大规模的流行病学调查，作者的结论是“少盐会增加心血管疾病的风险”，挑战了长久以来的营养学共识。但是这只是众多“钠摄取量与健康”关系研究中的一项，并不意味着能够推翻目前的“少盐”推荐。

图片来源：123rf图库

转载自腾讯《较真》栏目