作者：刘萍萍（营养师&科普作者）

说到免疫力，大家都很关心。有些人今天听说吃大蒜能增强免疫力，就吃大蒜，明天听说卷心菜也对免疫功能好，就吃卷心菜，后天则吃起番茄来了......似乎永远不知道吃啥才有用。那么，究竟什么是免疫力？哪些营养素与免疫力有关？增强免疫力，吃XX食物有用吗？到底该如何做，才能增强免疫力？

什么是免疫力？

“免疫力”其实就是指“免疫系统功能”。

“免疫”是机体识别“自己”与“非己”物质，对危险的“非己”物质加以排斥和清除，以维持体内环境平衡稳定的一种生理性防御反应^[1]。

而人体的“免疫系统”，是由免疫器官（如胸腺）、免疫细胞（如淋巴细胞）和免疫分子（如免疫球蛋白）组成，是一个及其复杂而又十分重要的生理系统。正常情况下，它能够对抗病原微生物对身体的入侵、预防疾病。

如果“免疫系统功能”（即“免疫力”）变得低下，就可能导致疲劳、经常感冒、伤口容易感染、肠胃过于敏感等。

哪些营养素与免疫力有关？

影响人体免疫力的因素有很多。

其中，大多数营养素的营养状况对免疫功能有着显著的影响，这种影响的大小不仅取决于营养素的种类及其缺乏或者过量的程度，而且，与机体所处的状态也有关^[1]。

常见与免疫力有关的营养素，如蛋白质、氨基酸（如精氨酸）、脂类（如n-3不饱和脂肪酸）、维生素（如维生素A、D、E、C）、矿物质（如锌、铜、铁）等。

此外，核酸、活性多糖（如灵芝多糖、香菇多糖）、益生菌与益生元、类黄酮物质等也与人体的免疫调节息息相关。

因此，合理膳食，摄食充足的各类营养素对人体免疫系统的正常运作、有效发挥其功能，显得相当重要^[2]。

增强免疫力，吃XX食物有用吗？

据说能增强免疫力的食物还真不少，如大蒜、番茄、茄子、胡萝卜、木耳、卷心菜等，其理由如下（以胡萝卜和木耳为例）：

• 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，而后者有免疫增强的作用，包括刺激胸腺生长，增加胸腺细胞，增强T细胞转化反应等。

• 木耳：含有多糖类物质，而木耳多糖能通过激活吞噬细胞、促进淋巴细胞增殖与分化等途径来实现对机体免疫系统功能的调节。

可以发现，这些所谓能增强免疫力的食物，其实都是讲它们中含有某些成分，而这些成分与免疫调节相关。

事实上，人体的免疫系统是一个非常庞大而复杂的系统，免疫力的调节的需要多种营养素的协同参与才能发挥作用的，单靠某种或某几种营养素或功效成分是远远不够的。

而且，这些营养素或功效成分在食物中的含量毕竟有限，如果真的缺乏某些营养素，不是偶尔吃点木耳番茄就能补上来的。另外，不同的食物，营养各有特点，只有食物多样才能营养全面。

总之，可以肯定的是，多吃这类食物对维持人体正常的免疫功能有一定的积极作用，但我们不能指望吃单一的食物来增强免疫力，更重要的是保持食物多样、做到营养均衡。

到底该如何做，才能增强免疫力？

对于普通成人来说，如果希望自己拥有较强的免疫力，建议在日常生活中做到：

1.合理膳食，保持营养均衡；

2.加强锻炼，增强体质；

3.作息规律，保证睡眠充足；

4.保持积极乐观的心态；

5.养成良好的卫生习惯等。

参考资料：

[1]顾景范，杜寿玢，郭长江.现代临床营养学（第二版）.科学出版社

[2]谢佳.合理膳食与增强人体免疫力关系分析.《中国食物与营养》, 2005(1):57-58

[3]王莉.略论增强人体免疫力的有效途径.《中国医学创新》, 2009, 6(27):184-184

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