身体缺不缺营养，这是很多人关心却不容易判断的问题，其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策。特别是对于孩子来说，往往不能正确表达身体的真实感受，这时更需家长的细心观察。

孩子的头发干燥、变细、易断、脱发，往往是营养缺乏的表现。可能的营养缺乏：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量；每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入；每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

眼睛

孩子一到晚上就说开灯也看不清东西，说明存在夜晚视力降低的情况，可能是维生素A缺乏的早期表现。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。

对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物食品和动物食品的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高（植物油有油脂作为维生素A吸收的载体）。

但是，由于猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1～2次，每次不超过3两为宜。

舌头

孩子经常出现舌炎、舌裂、舌水肿等，可能是B族维生素缺乏。

对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。

为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋类制品，并每日补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

孩子的牙龈出血可能缺乏维生素C。

对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。

因此，每日均应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果（如2～3个苹果或2块西瓜等）。其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。富含维生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等；富含维生素C的水果包括柑橘、草莓、鲜橙、柿子等。

味觉

孩子总说吃东西没味道，存在味觉减退，可能是缺锌的表现。

对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日满足1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。

嘴角

孩子的嘴角干裂，可能缺乏的营养素包括核黄素和烟酸。

对策：核黄素在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝，每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B2的大量丢失，如精白米维生素B2保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B2保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。

烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

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