这两天有个关于普洱茶的帖子流传颇广，说普洱茶不能喝了，喝了会得肝癌。

 为什么呢？因为市场上抽查的普洱茶，百分之百都查出黄曲霉素。

其实这个不是新闻了，说的是2011年广州疾控中心的一个调查结果。

 黄曲霉素确实是致癌物质，阅读过我前面《吃素能抗癌？》文章的，一定记得里面有个实验，吃了黄曲霉素的大鼠后来就得了肝癌。

以后还能不能安心喝茶了？

 如果普洱茶百分百污染了黄曲霉，那对中国的肝癌发病率影响将是巨大的，因为普洱茶的粉丝群巨大，喝普洱茶的历史也悠久，尤其是在云南。

 但是，中国肝癌的病因主要是乙肝，黄曲霉引起的肝癌，连地方病都算不上。

 黄曲霉能够引起肝癌没错，但是前体是剂量，摄入越多，得肝癌的风险越大，必须要超过安全剂量，风险才值得担心，而真正的致癌剂量一般是这安全剂量的百倍到千倍以上。在2011年的普洱茶抽检中，确实所有的普洱茶都查出有黄曲霉，但是只有11%超标，而且根据报道超标的也只是刚好超过安全剂量。

 还要指出的是，其实黄曲霉的检测也有问题，之前用的免疫检测法，由于交叉反应，容易发生假阳性，这也是很多没有问题的茶叶也能检出黄曲霉含量，其实那只是检测中噪音。2017年6月通过的新标准，要求免疫检测阳性的茶叶样品需要通过色谱法确认。

(注：同位素稀释液相色谱-串联质谱法为第一法 ，高效液相色谱-柱前衍生法为第二法 ，高效液相色谱-柱后衍生法为第三法 )

总之，如果你过去几年一直在喝普洱茶，一点都不用担心，如果要担心肝癌，更应该要防的是乙肝、丙肝病毒，甚至是酒精。

当然，这个普洱茶的旧闻也要给大家提个醒，万事有风险，喝茶也不例外。

好茶就不会被黄曲霉污染吗？

看到有“专家”出来解释：“黄曲霉只会污染不好的茶！”我不好意思地发出了杠铃般的笑声！

再牛叉的人都会生病；再好的茶，储存不当都会被污染，尤其是那些早年入手准备多放几年升值的茶饼。而且，致病的不是黄曲霉，而是黄曲霉毒素，高温能杀死霉，却去除不了毒素。

四个饮茶小建议：

• 茶发霉，不一定就是发黄曲霉，但是都要坚决弃之不喝；

• 喝着味道不对的茶，千万不要再喝了，味觉可以帮你思考，但是行动得靠自己。

• 如果都不知道什么是普洱茶的味道，那也不必刻意去喝茶了，白开水最好。

• 一分钱不能掰两半儿花，但是一份茶叶可以分成两次饮！钱省一半，任何可能的污染风险直降50%。

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