较真鉴定：假/谣言

要点（赶时间？只看要点就够了）：

1.儿童肝癌并不罕见，风险因素主要是跟遗传有关。另外，出生时体重偏轻或者围产期感染乙肝病毒的孩子，也会有更高的患癌风险。

2.对食品添加剂安全性的评估，考虑到了在“长期”“大剂量”下也不会增加致癌风险。方便面中的食品添加剂不是导致儿童肝癌的罪魁祸首。

3.方便面高油高盐，营养成分单一，不建议长期、经常食用。但没有确凿证据表明，不健康的饮食习惯，会导致儿童肝癌。

查证者：云无心 | 食品工程博士

一般而言，癌症是“老年病”。如果一个年轻人甚至小孩子得了癌症，人们就会认为是吃了或者接触了什么致癌物导致的。比如有篇文章就把五岁孩子患肝癌归咎于方便面、辣条等零食中的食品添加剂。

孩子遭受如此不幸，当然很可惜。孩子喜欢吃的方便面与辣条，也确实属于“不健康”的食品。但是，这些“不健康食品”，真的有那么大能力让一个孩子得肝癌么？

儿童肝癌病因尚不清楚，风险因素主要跟遗传有关

儿童肝癌（主要分为肝母细胞瘤与肝细胞癌）的发生率虽然低，但并不罕见。据美国的统计，肝癌是儿童癌症中常见的类型，一百万个孩子中大约有2-3例，很多孩子甚至发病于3岁之前（肝母细胞瘤）。

根据2010年中国第六次人口普查数据，中国0-3岁的孩子约有6031万，遭遇“魔鬼抽签”的孩子，算下来也会有几十个。

儿童肝癌是如何发生的，科学界还没有找到原因。根据统计数据，科学家们总结了一些儿童肝癌的“风险因素”。所谓“风险因素”，并不是说存在这些因素就会得癌，只是说存在这些因素的孩子得癌的可能性要高一些；也不是说不存在这些因素的孩子就不会得癌，而只是得癌的可能性要低一些。

科学家们总结的风险因素主要是跟遗传有关，比如贝克威思-威二氏综合征（Beckwith-Wiedemann syndrome）、家族性腺瘤性息肉病（Familial Adenomatous Polyposis）、Aicardi 综合征等病症，会增加儿童的肝癌风险。

出生时体重偏轻的孩子，肝癌风险也要高一些，尤其是体重小于3斤的婴儿后来得肝癌的几率就要高许多。如果孩子出生时，被母亲的肝炎病毒所感染，或者存在多种代谢紊乱的遗传疾病，也会有更高的风险。

食品添加剂在“长期”“大剂量”的情况下也不会增加致癌风险

许多人认为方便面中的添加剂会致癌，但对食品添加剂安全性的评估，已经考虑到了必须在“长期”“大剂量”的情况下也不会增加致癌风险。

谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚，这些方便面常用的添加剂都是合法规范的食品添加剂，安全性很高。即使是“不法厂家”也很难“滥用”。比如谷氨酸钠，就是味精，在酱油、鸡汤、肉汤中天然存在。

人体每天需要几十克蛋白质，消化之后吸收进入血液的氨基酸中，也有大量的谷氨酸。而焦糖色，就是烤面包表面的黄褐色，作为食品添加剂使用的只不过是用化学反应生成的而已。

柠檬酸，柠檬、柑橘等水果中的酸味，主要就来自于它。至于特丁基对苯二酚，是抑制油变味变坏的抗氧化剂，在方便面中的用量距离“超标”还有遥远的距离。

至于其他的食品添加剂，主要是各种调料和香料成分。它们的安全性非常高，甚至不需要限定用量。

长期吃方便面是不健康的饮食习惯，但也不会导致儿童肝癌

方便面之所以被当作“不健康食品”，并不是因为它含有多种食品添加剂，更不是因为它含有什么“有毒”“有害”或者“致癌”成分，而是因为高油高盐、营养成分单一。长期只吃方便面会导致人体营养失衡。

那么长期、经常食用方便面这种不健康的饮食习惯，是否会导致儿童肝癌呢？如上文所说，儿童肝癌的风险因素主要跟遗传有关，没有确凿证据表明不合理的饮食习惯会导致儿童肝癌。

题图来源：123rf图库

作者：云无心

转载自腾讯《较真》栏目