作者：孙希娟，国家一级公共营养师，审稿：王国义，中国农业大学营养与食品安全博士后

近日，福寿螺事件持续发酵，许多网友纷纷称自己可能误食过福寿螺，一时间人心惶惶。曾几何时，炎夏时节，约上三五好友聚在一起吃夜市，一边品尝着螺蛳的美味一边谈天说地，是如此惬意。现如今，在这些美味的背后却有可能隐藏着健康隐患，除了福寿螺，这次小编给大家介绍另一位隐形杀手——织纹螺！

织纹螺的食用现状

织纹螺是沿海常见的螺种之一，又被俗称为麦螺、白螺、割香螺、海丝螺，因其味道鲜美，是大家都比较钟爱的传统海产食品。

（图片来自网络）

炒织纹螺，吃起来肉质嫩滑，略带筋道、丝丝鲜香，再配一瓶啤酒，是很多居民经常吃的美食。但其实许多沿海地区已经采取了措施，全面禁止织纹螺的采捕、销售、食用，并对海域的织纹螺进行监控。

不过，仍有不少人禁不住织纹螺鲜美味道的诱惑，私自采捕织纹螺并进行食用或销售。现今，仍有部分餐馆在销售织纹螺，这也成为公共食品安全的隐患之一。

为什么会禁止食用织纹螺？

不能食用织纹螺的原因，主要是因为其体内含有河豚毒素。河豚毒素因其在河豚鱼体内分离出来而命名，主要存在于河豚鱼、织纹螺等海洋生物体。

尽管织纹螺本身并不产生河豚毒素，但是由于大量海洋细菌的存在，一旦织纹螺大量吞食了这些海洋细菌，就会在体内形成强大的河豚毒素，虽然织纹螺高度的抵抗性能使其自身免受毒素侵害，但这些毒素会在其体内堆积下来，人一旦不小心食用，就可能会产生危害。

食用有毒织纹螺的危害有哪些？

河豚毒素能阻断神经冲动的传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。 

食用织纹螺中毒事件中的患者，早期表现为口唇、舌、指尖发麻，眼睑下垂。不久即可出现消化道症状，主要有胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴，进而出现口唇、舌尖及肢端麻木、四肢无力或肌肉麻痹等神经系统症状。重症者出现瘫痪、言语不清、声嘶、紫绀、呼吸困难、神志不清、休克，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。 

所以，虽说“君子以饮食宴乐”，追求美食可以说是人们与生俱来的一种本能，但如果是会危害健康的食品，即使再美味，大家也一定要远离。

编辑：胡小雨

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