吃辣为什么会拉肚子？

辣的东西刺激胃肠黏膜，使肠胃分泌水分，导致体内细菌比例失衡，所以易导致腹泻，但不一定是胃肠有病的人吃辣才会腹泻。

经过多方查阅，辣椒的酸碱度为中性，辣味是由于辣素（是好几种可以产生辣味的有机物的统称）刺激神经细胞产生热（其实是烫）的感觉。

辣椒吃到肚子里，辣素刺激消化道的细胞产生“烫”的感觉，消化道误认为温度很高，于是启动散热机制。可实际上此时的温度并不高，于是造成消化道着凉，然后就拉肚子了。

和着凉拉肚子的原理是一样的。因为这是神经刺激，神经系统一个特点就是会“钝化”，长期接受相同的刺激，相应的阈值就会升高。

所以经常吃辣椒的人和偶尔吃辣椒的人，对辣椒的反应就会有很大差别，这是神经系统阈值的原因。

同样，由于热的感觉是错觉，所以吃了辣椒喝冷水只会雪上加霜

（辣素是有机物，不溶于水，所以无法用水稀释，但是溶于酒精，只是喝酒解辣实在是得不偿失），让胃肠的温度进一步散失，而肠胃的平滑肌天生对温度变化很敏感，于是就导致肌肉痉挛，整个系统进入紊乱状态，然后各种不爽就发生了。

所以吃了辣椒正确的做法是穿好衣服保护肚子不要着凉，必要的情况下喝点热水下去保持胃肠的体温，一般20分钟后，辣味散去，一切就恢复正常了，不会有任何后遗症。辣素本身是中性的，不参与胃肠的化学反应，各种不爽都是由于神经系统受刺激后身体自己折腾出来的毛病。

很多人在吃辣椒的爽快劲儿过去之后，就会觉得肚子里有些不对，很快肚子就会边疼边叫，然后跑到厕所去“一泻千里”。

吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有明确的说法，但是结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而导致肠胃运动功能紊乱可能是原因之一。

结肠细胞也存在辣椒素受体，结肠细胞的辣椒素受体的激活会引起结肠运动的紊乱。结肠的作用是把尚未成形的粪便缓缓地推到肛门，并在这个过程中吸收当中的水分，使大便成形。

辣椒素受体的过度激活，会使得结肠的运动变快、变得不规律，导致肠管没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，自然就出现了稀便，也就是拉肚子。

• 杨铭 吉林大学口腔医学硕士研究生