平时吃点苦瓜喝点苦丁茶，就能“下火”了？丨刘萍萍专栏
7月18日
苦的东西不宜过量食用，如吃太多苦瓜、喝过浓的苦丁茶，很容易引发恶心、呕吐、腹泻等不良反应，如果是本身有胃肠道疾病或消化功能比较弱的人更加要注意。
在夏天里，如果你说最近又“上火”了，家人或朋友可能就会建议你吃点苦瓜、喝点苦丁茶下下火...那么，像苦瓜、苦丁茶、莲子芯这类吃起来苦苦的东西，都有哪些营养成分或功效成分？它们真的有下火的作用吗？
“上火”到底是怎么回事？
在平时，如果出现了长痘痘、牙疼、大便秘结等情况，我们就会认为“上火”了，所以，“上火”其实是对一系列症状的一个笼统、模糊的说法。在现代医学中没有“上火”这个概念。
这些症状往往可由多种因素诱发。例如长痘痘，过度的皮脂分泌、毛囊皮脂腺的角化异常、痤疮丙酸杆菌等都可以导致它的发生。
一些饮食和生活习惯也是重要的诱发因素，如辛辣、油腻、甜食、牛奶、饮酒、生活不规律。此外，精神紧张也能加重或诱发长痘痘。
对此，我们应根据不同诱发因素采取相应的措施，如平时吃太油腻辛辣的应注意清淡饮食，精神紧张时要多多注意休息。
苦瓜、苦丁茶、莲子芯都有啥营养或功效成分？
苦瓜
苦瓜是一种含较多水分、较少碳水化合物、还含有膳食纤维、多种维生素、矿物质的瓜类蔬菜。其中，维生素C含量高于黄瓜、丝瓜和冬瓜等瓜类，钾含量也比较高。
苦瓜中还含有皂苷、多糖、黄酮类等生物活性成分，这些成分具有降血糖、抗肿瘤、免疫调节等功效。
但是，药效发挥的前提是把这些提取物提纯出来，并达到一定剂量，单纯吃苦瓜未必有降糖等功效，而且有些功效是针对动物而言的，未必适用于人类。
另外，在一些动物实验中发现，苦瓜汁具有较强的抗生育活性，苦瓜素还能引起怀孕小鼠的早期和中期流产，只是在人身上是否也如此还不清楚。
苦丁茶
苦丁茶的植物来源比较多，比如冬青科苦丁茶、木犀科粗壮女贞苦丁茶。
不同科属植物间的化学成分及药理作用存在一定差别，如含有三萜及苷类、黄酮及其苷、生物碱类等，所含的功效成分具有降压、降脂、保护心血管等作用。
但是，平时靠冲泡来喝点苦丁茶未必就有各种各样的功效。
莲子芯
莲子芯为睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根。
它的主要功效成分是生物碱和黄酮类物质，生物碱具有降压、抗心律失常、抗血小板聚集等药理作用。
不过，莲子芯一般作为药品使用，而不作为普通食品食用。
2008年，卫生部办公厅在关于莲芯及莲子芯精华作为普通食品原料问题的复函中，明确“莲芯含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的食用历史和食用安全证明。”
因此，不建议平时经常直接食用莲子芯。
这些苦的东西能下火吗？
这些苦的东西，通常来自于生物碱、萜类、糖苷类、苦味肽类，以及某些氨基酸、一些含氮有机物及某些无机盐类等。膳食中的苦味成分很多具有抗氧化、降低肿瘤和心血管疾病等作用。
但是，这些苦的东西能否真的下火，并不一定。
例如，对于苦丁茶，需要喝多少量才能发挥下火功效？具体能发挥多大的功效？通过冲泡等形式实际又溶出了多少有效成分？人体能吸收多少？都并不明确。
有些人觉得喝完苦丁茶下火了，可能是刚好补充了身体缺的那些水分，或者真的是苦丁茶中某些营养或功效成分发挥的作用，也可能纯属心理作用。
另外，这些苦的东西还不宜过量食用，如吃太多苦瓜、喝过浓的苦丁茶，很容易引发恶心、呕吐、腹泻等不良反应，如果是本身有胃肠道疾病或消化功能比较弱的人更加要注意。
当然，有些苦味的食物，如苦瓜，当夏天食欲不好时，来点苦瓜黄豆排骨汤、或是凉拌蒜蓉苦瓜，还是不错的。
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参考资料：
1.吴德雨，黄荣清，骆传环.苦瓜中活性成分及药理药效.科学技术与工程.2005
2.王楠，袁唯.苦瓜的特殊功效及其应用研究进展.食品科技.2006
3.陈则华，杨宜婷，宁嘉玲.苦瓜降血糖功能成分研究进展.食品工业.2014
4.姚敏娜，闵雷，舒任庚.不同植物来源苦丁茶的化学成分及药理作用研究进展.全国中药和天然药物学术研讨会大会报告及论文集.2007
5.何锦婷，虞舜.莲子心的现代临床应用.长春中医药大学学报.2012
6.曾建伟，吴锦忠，张书娟.莲子心药学研究进展.福建中医药大学学报.2005
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8.郝晓霞.苦味物质研究概况.黄冈师范学院学报.2008
9.文肖伊.苦味食品的营养与保健作用.农产品加工.2004
