很多人都很喜欢喝珍珠奶茶。但是，总有流言说珍珠奶茶中的珍珠是都是塑料和食品添加剂做的，吃了有害健康，还会导致肠梗阻。网上也流传着一张“有图有真相”的真人胃部CT照片，在照片中我们可以看到密密麻麻的白点，看上去着实让人胆颤，网友称罪魁祸首就是珍珠奶茶中的珍珠。

网络上热传的胃部CT照片，你看过吗？

珍珠奶茶的珍珠真的有这么恐怖吗？还能放心的喝吗？

珍珠奶茶中的珍珠都是由塑料做的么？

其实并不是这样的。

珍珠奶茶中的“珍珠”其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，木薯淀粉是常用的一种。除此之外，为了口感需要，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。

为了有好的口感和嚼劲，的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，使“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，不会对人体构成任何危害。

糊精就更不需要担心了，因为所有淀粉食物吃进去后会产生糊精。

糊精是淀粉不完全水解得到的产物，为数个至数十个葡萄糖组成的的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。要知道，我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后都是逐渐分解成糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。

珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性较强的原材料，比较难以消化，且不经咀嚼就吞咽到胃里，在CT扫描下还是有可能出现图片中的小白点的。

“珍珠”粉圆产品中的添加剂安全么？

其实，珍珠中的化学物质都是正常使用的食品添加剂。

为了做出更好的“珍珠“粉圆产品，还会使用一些食品添加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂 。如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。它们的安全性到底如何呢？

甜蜜素

甜蜜素，又称环己基氨基磺酸钠，是一种无能量的合成甜味剂，甜度是蔗糖的40-50倍，它有一定的后苦味。

它用于食品中不仅可以增加食品的甜度，而且不提供能量，主要用于软饮料、水果蜜饯、冰激凌、糕点、，果冻、果酱等食品中。

我国规定，甜蜜素在糖果中的使用量不得超过0.65 g/kg。甜蜜素的安全值（ADI值，每人每天允许摄入量）为0-11mg/kg体重，即每人每天最高可摄入11mg/kg体重，也就是说一个体重60公斤的人，如果每天摄入660毫克，长期食用也不会有不良后果。

而喝一杯奶茶的珍珠量估计最多20g，意味着你要喝100杯奶茶，甜蜜素的摄入量才有可能超过ADI值。

芒硝

芒硝，别名硫酸钠。它是一种常见的食品添加剂，做加工助剂使用。

我国规定，硫酸钠作为加工助剂在可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。

国际权威机构JECFA对芒硝进行评估，暂时没有对硫酸钠的ADI值作限定规定。

氯化镁

氯化镁，作为凝固剂和稳定剂加入到“珍珠”中的，它是一种常见的食品添加剂，常用于豆制品中。做豆腐的过程中，都要加凝固剂的，这样才能让豆腐凝固成半固体状态，通常北方会点卤水，而南方一般是用石膏。

我国规定，氯化镁在豆类制品中的使用时，其最大使用量按生产需要适量使用。

奶茶的珍珠，要形成珍珠状也是需要凝固剂的。不过，氯化镁的使用范围并不包括粉圆，如果使用属于超范围使用。但是，这也不一定会有安全问题，消费者也不要太担心商家会加太多，因为氯化镁具有较强的苦味，通常的添加量小于0.1%。如果这个东西商家加多了，还会有这么美味的奶茶么？

因此，传说奶茶中的有害化学物质，其实都是常用的食品添加剂，正常使用根本不会对人体有危害。至于说高分子物质就是塑料则完全没有依据。事实上，淀粉及小麦蛋白本身也是高分子物质。这些物质也很容易消化，并不会在胃里沉积。

奶茶中没有奶，都是奶精？

其实，不论是用牛奶调制，还是用奶精调制，他们的差异主要是成本。在安全性方面，只要适量饮用，都不会威胁健康。

即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制，也不代表吃进去的都是反式脂肪。(奶精，还能吃吗？)

实际上，奶精中含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪，但含量并不高。调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量仅为0.41克/100克。（奶茶都是奶精做的？）

而且，反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%。而我国男性和女性的TFA供能比均为0.2%，2011年北京、广州这样的大城市的居民的TFA供能比为0.3%。

也就是说，我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。

但是，如果你每天都喝很多奶茶，那就说不好了。因为，很多奶茶饮料中的饱和脂肪和糖可都不少呢！

珍珠奶茶中的珍珠会造成肠梗阻么?

有这个可能，但只能算特例。

造成肠梗阻的原因有很多种。

肠梗阻，通俗的讲就是肠道不通畅。这跟患病者的胃肠吸收功能和所吃的食物都有关系。

如果你本身胃肠功能就不太好，比如是幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。

但是，食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间需4~6个小时。而网络热传图片中，记者喝下珍珠奶茶仅仅是半小时就去拍摄胃部CT并不能证明珍珠的危险性，更不能得出结论说珍珠奶茶会造成肠梗阻。

若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不仅容易造成胃排空不通畅，也会有吸入器官中的危险。因此，在饮食时应该细嚼慢咽，尤其像珍珠粉圆等食物。

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