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汤泡饭真的会消化不良吗?

9月10日

汤泡饭引起消化不良和营养不良缺乏依据。食物本身是无罪的,而我们能否合理地搭配和食用这些食物才是决定我们是否会“病从口入”的关键。

目前还没有研究汤泡饭对消化系统影响的文献

不过功能性消化不良与食物之间的关系,科学家们已经有了比较成熟的看法。

功能性消化不良是功能性胃肠病(FGIDs)的一种。功能性胃肠病是一类难以找到病因的消化道疾病(从食管到肛门的整个消化道)的总称。而找不到病因,亦即是科学家也说不清病因是什么,食物可能与该病有关,也有可能无关。

Mayo临床医学院的科学家研究发现,大多数食物的营养成分都与功能性胃肠病没有明显的相关性,也没有哪种食物可以被称为是功能性胃肠病的“罪魁祸首”。

FGID的病人日常摄入的脂类要比正常人略高一些,而碳水化合物的摄入略低,但是这种差异并不显著。虽然该研究的主要人群是西方人,但是也能给我们一些提示:汤泡饭这一种单一的食物引起消化不良的可能性是不大的。

但是这样的研究并不能完全消除我们的疑虑。很多功能性消化不良的患者可能会告诉你,某些特定的食物,如红烧肉、走油蹄髈或冰淇淋等会引起他们的腹胀、腹痛等不适症状。

这其实牵涉到医学科学上的一条规则:相关≠因果。

患者观察到一个现象:吃了红烧肉以后出现腹部不适的症状,那么能否因此得出红烧肉就能引起消化不良的结论呢?

答案毫无疑问是否定的。A事件在出现在B事件发生之前,并不能表示A事件一定是B事件的原因,也有可能A事件和B事件都是同一个C事件的结果。

具体在红烧肉的问题上,我们可以用一篇文献来更充分的理解上述原理。A.O.Quarter等人总结1983-1996年的17份文献,发现功能性消化不良病人的胃排空固体食物的时间要比正常人慢了1.46倍,这可能可以解释为什么病人进食某些食物以后会出现腹胀等不适。

也就是说,并非某些食物引起了疾病,而是疾病本身减弱了患者的消化能力,使患者进食一些食物后消化不良。

放在红烧肉的例子中就是:由于一些不清楚的原因使病人的消化能力下降,导致病人吃下红烧肉以后消化的时间延长,引起症状。


本文作者:箫汲 临床医学硕士

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