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饮食防癌︱常吃鱼能预防肠癌,不过前提是选对鱼!

8月31日

经常食用富含ω-3脂肪酸鱼类的人,患肠癌的风险更低。

一项由国际癌症研究机构营养与代谢部学者为主导,涉及521324名受试者的研究发现,在推荐摄入量的基础上,经常食用富含ω-3脂肪酸鱼类的人,患肠癌的风险更低。

ω-3脂肪酸对人体非常重要,ω-3脂肪酸缺乏与糖尿病、视网膜病变、抑郁症、血栓、心脏病、关节炎和癌症等疾病的发生有关。

ω-3脂肪酸包括十八碳三烯酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等。

ALA是饮食中最常见的ω-3脂肪酸,主要存在于植物中,亚麻籽油和菜籽油富含ALA,此外许多植物性食中存在ALA,如菠菜、马齿苋、大豆、核桃等也含ALA。

我国成年人DHA和EPA摄入往往不足,DHA和EPA主要存在于海鲜中,包括富含脂肪的鱼类和藻类,如海藻、鲱鱼、鲑鱼、鳗鱼、鲟鱼等。虽然普通鱼类也含有一定的DHA和EPA,但只有深海鱼才具有较高的含量。

吃深海鱼的好处很多,不仅可以补充ω-3脂肪酸,对调节血脂和预防心脑血管疾病有利,鱼肉还富含蛋白质且含有种类比较全面的氨基酸,容易被人体吸收,是非常好的蛋白质来源。我国膳食指南推荐每人每周食用280-525克的水产品。

目前,人们对海鱼最大的误解,是市面上的海鱼都是冷冻的、没有鲜活的。担心这样的鱼营养价值不高。

其实,海鱼长期生活在海水里,一旦被捕出水,由于外界压力的突然变化,鱼鳔会膨大爆裂,很快就死掉。但是,以现在的技术,海鱼在捕捞的时候就随船急速冷冻了,大部分海鱼冷冻的时候可能还是活的。

海鱼在冰冻状态下营养流失相对不是很多,口感影响也不大。所以“冻鱼不新鲜”是一个技术可以弥补的问题,不必过于纠结。

最后,还是提醒大家,深海鱼里面含有的嘌呤往往比河鱼高得多,嘌呤在体内会代谢成尿酸。尿酸过多的话,时间长了以后就会导致高尿酸血症的风险增高,而持续的高尿酸血症增加痛风风险。所以,尿酸代谢异常或患痛风的人,不要食用太多深海鱼。

北京协和医院临床营养科

于康教授

题图来源:123RF图库

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