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免淘米,真的可以免淘洗吗?

5月15日

真正的免淘米是不能受细菌或空气污染的,显然,散装的免淘米是不能被称为免淘米的。

随着生活节奏的加快,人们在厨房花的时间越来越少,对成品食物要求也越来越高。

而高科技的发展也适应了人们的需要,免淘米的出现正是适应了这个潮流。它不仅节省了淘米的时间,也节省淘米用的水。但是,当今的免淘米真的不用淘洗吗?

什么样的免淘米可以免洗?

所谓免淘米,又叫清洁米,就是符合卫生要求、做饭前不需淘洗可以直接煮饭的大米。清洁米的特点是含杂质极少,表面光洁,清洁卫生,并有防污染和保质的包装。

此类产品加工标准基本上要达到“四断”(所谓“断”是指基本不含),即断沙石、断谷、断稗、断糠,还需要在无污染的环境下加工和包装。

过去由于制米工艺不发达,成品大米里的杂质难以除净,淘米主要为了去除杂质;现今的制米工艺可以将看得见的杂质清理干净,但是看不见的微生物细菌等仍需要清洗。

随着科技的进步,市场上开始出现免淘米,甚至勿淘米。国际上的免洗米标准是洁净度小于100ppm,也就是说,杂质在米中的比例应小于百万分之一。ppm数值越小,洁净度越高。

达到这个标准,才可以免洗,未达到这个标准的仍需要清洗。

散装免淘米仍需淘洗

目前在超市里能看到袋装的免淘米或者散装的免淘米,价格较普通的大米高出很多。真正的免淘米是不能受细菌或空气污染的,显然,散装的免淘米是不能被称之为免淘米的,即使是袋装的也应该是小袋,在保证短期之内吃完,而不会与空气接触导致污染。

实际上,目前很多生产厂家并不能达到国际通用的免淘米标准,标注免淘、免洗只是商业行为,不能真正地免淘洗。即使真正达到免淘标准的大米,买回家后最好也清洗一下。

此外,淘米次数太多,可能会造成营养的大量流失,只需冲洗一两次即可。

图片来源:图虫创意

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