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这种食物生吃有毒,加工后却是理想的减肥食品!

4月19日

魔芋制品每次不宜多食,否则可能会出现腹胀等不适症状。

魔芋是一种植物,又称蒟蒻(jǔ ruò)。

这种植物里含有生物碱、神经酰胺,对人体有毒,不能生吃,必须煎煮 3小时以上或经过加工后才能够食用。所以我们在市面上看到的都是魔芋制品,比如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋粉等。

魔芋有营养热量又低

虽然听起来有点“吓人”,但其实魔芋是一种非常有营养的食物,而且还是理想的减肥食品。同时朋友们也不用担心,在加工过程中,经过加热、过水等处理方式,可以把魔芋有害物质的含量降低在安全范围,而且吃起来口感更好,一举两得。

魔芋中高达97%都是水分,剩下的3%主要是葡萄糖和甘露多糖,它们以1:2的比例相结合,形成了植物纤维魔芋甘露多糖。植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型,魔芋中的甘露多糖是易溶于水的,能够促进胃肠蠕动,润肠通便,可以防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收,有利于肠道疾病的治疗。

魔芋是一种低热量食物,同时碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。魔芋里的葡萄甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的 30~100 倍,因而吃后有饱腹感,是理想的减肥食品。

魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,可以预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

魔芋可以提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,可以防治癌瘤。 

魔芋还能延缓葡萄糖的吸收,有效降低餐后升血糖的速度,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。

魔芋虽好吃,但也要注意量

现在市场上的魔芋制品种类繁多,比如魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等,吃法也很多样,涮火锅、凉拌、清炒等。

不过,魔芋制品每次不宜多食,推荐量每人每餐 80 克左右即可,否则可能会出现腹胀等不适症状,尤其胃肠不好的人需要注意。

图片来源:图虫创意

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