牛奶和补钙，，一直是全家老小都关心的话题。

在补钙上，

有人认为，补钙选牛奶不如吃富含钙的蔬菜；

有人认为，补钙还是要选牛奶。

在牛奶挑选上，

有人信赖保质期长的；

有人偏爱保质期短的；

有人认为袋装的好；

有人只选盒装的 

……

种种争论一直不休

今天就让康叔为大家揭晓关于补钙和牛奶选择的真相。

牛奶VS蔬菜，哪一种更补钙？

康叔解答：由于饮食习惯和经济收入等原因，以往我们更多地是从植物性食物中获得钙质，不过，植物性食物补钙效果较差。

植物性食物补钙效果之所以差，主要有2个因素：

1.大多数植物性食物含钙量少；

2.植物性食物中的钙吸收效果差。

所以，想要补钙，还是应该依赖动物性食物。其中，牛奶、酸奶和奶粉，都是上佳的选择。

牛奶VS奶粉，哪一种更补钙？

康叔解答：牛奶和奶粉，从补钙效果来看，差异微乎其微，几乎可以忽略不计。

一些人存在乳糖不耐受的情况，饮用牛奶以后出现腹胀、腹泻等不适，这种情况下可以选择一些去掉乳糖的奶粉，以免出现乳糖不耐受的情况。

总之，对于需要补钙又存在乳糖不耐受情况的人，选择去掉乳糖的奶粉，是十分明智的做法。

牛奶冒泡，是因为加了防腐剂吗？

康叔解答：牛奶起泡就说明添加了防腐剂，这个说法是错误的，牛奶起泡是一种自然现象。

牛奶在搅拌和煮沸过程中之所以会产生大量的泡沫，主要是因为其含有一定量的优质蛋白质，和打鸡蛋出现泡沫是同样的道理，与食品添加剂无任何关系。

低温VS常温，该选哪一种牛奶？

康叔解答：牛奶不管保质期长或短，一般有2种灭菌消毒方式，一种是巴氏消毒法，为低温灭菌，营养素的保留较多，保质期短，需要冷藏保存；一种是高温瞬时灭菌法，保质期长，营养素损失比前者要多一些。

这两种形式的牛奶，营养差别有多大呢，给大家一个大概的评分：100分和95分，差异比较微小，大家可根据自身需求选择。

在包装上，有人偏爱袋装的，有人偏爱盒装的。对于不同包装的牛奶，推荐买屋形包装的巴氏消毒奶，保质期通常是3天左右，营养价值较高。

临期牛奶，到底能不能买？

康叔解答：打折的牛奶，很多都临近保质期的，对于牛奶，理论上讲，只要在保质期内，品质都是一样的。

如果给生产第一天和保质期最后一天的牛奶打分，生产第一天是100分的话，保质期最后一天牛奶品质在95-97分之间。只要在保质期内，营养差异基本不大。不过，对于临期牛奶，建议一次性不要买太多，且要尽快饮用。

牛奶挑选的2个诀窍

1.挑选牛奶，关键要看配料表配料表的第一位。

如果是牛乳就是奶类；如果第一位是水，则属于饮料，营养价值相比牛奶会逊色很多。

2.尽量选择靠里侧的冰柜存放牛奶

冰柜内部温度较低，更有利于牛奶的保存，而且很多超市会将临近保质期的牛奶放在相对靠外的位置。挑选时，尽量选择靠里侧，保质期相对较长的牛奶。

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