菌菇类味道鲜美，富含蛋白质，其蛋白质远超其他蔬菜，同时避免了动物脂肪、高胆固醇风险，所以菌菇又被称为“素中肉”。菌菇还富含微量元素，在寒冷季节，菌菇更是我们提高免疫力、预防感冒、补充维生素的强力武器。

菌菇富含食物膳食纤维，可保持肠内水分平衡，还可吸收体内多余的胆固醇、糖分，促进其排出体外，不但能改善便秘问题，排出代谢垃圾，同时还能降低胆固醇，防止动脉硬化，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

菌菇种类繁多，如香菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等，它们营养高热量低，平均每百科热量在10-30大卡。下面就来给糖友推荐几种味美营养的菌菇！

1.香菇：降糖

香菇被称为“百菇之王”，含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素D、铁钾磷、镁等多重营养成分。香菇中的香菇多糖能够调节糖代谢，减轻糖尿病症状。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，有助于降三高。香菇中还有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力。

2.平菇：改善便秘

平菇的膳食纤维含量很高，有预防糖尿病的作用。平菇还富含钾，对于缓解水肿和便秘有帮助，且水分率高、热量低，价格也比较亲民，推荐糖尿病人食用。

3.猴头菇：滋补养胃

猴头菇，因形似猴头而得名。猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。

4.黑木耳：补血养颜

黑木耳的营养价值较高，其中蛋白质的含量与肉类相当，铁的含量比肉类高出10倍，钙的含量是肉类的20倍。黑木耳中含有的木耳多糖，可以帮助修复受损的胰岛细胞，并有效延缓碳水化合物的吸收，帮助控制血糖。

5.银耳：美容养颜

银耳中富含银耳多糖，能够提升胰岛素活性。银耳多糖还有抗血栓的作用，保护心脑血管，防止糖尿病患者并发高血压，动脉硬化，高脂血症，眼底动脉出血等。银耳长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。

6.金针菇：润肠通便

金针菇含有蛋白质、膳食纤维，维生素B2，钙、钾、锌、镁等营养成分。金针菇的膳食纤维含量在常见食用菌中最高，能延缓餐后血糖上升速度，并改善外周组织对胰岛素的敏感性。

7.杏鲍菇：抗癌降脂

杏鲍菇主要是吃它的菌柄，肉质肥厚爽滑，紧密结实。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有降血脂、润肠胃以及美容等作用。

菌菇虽然好，但由于嘌呤含量较高，并发有痛风的糖友们要少吃或不吃菌菇类哦！

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