烤红薯那么香，糖友可以放心吃不？丨糖人食验室
10月30日
速读：食用100克烤红薯，注射3u胰岛素，2小时升糖幅度约0.3mmol/L，很稳定。
《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。
从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：
刘春荣：内分泌与代谢科医师，拥有15年慢病管理经验，营养保健健康管理专家。
大家好，我是传说中的控糖神人老糖。这个季节，北方的大街小巷总能看到卖烤红薯的小车，热气腾腾、冒着香气的烤红薯看上去充满诱惑，让人忍不住想买一个尝尝。这时候糖友们的心里又开始嘀咕了：“糖尿病患者能吃烤红薯吗”？我们的糖友群也有不少糖友提出了这样的疑问，今天这期《糖人食验室》我就帮广大糖友试试。
我也有好多年没吃烤红薯了，刚进实验室闻到这芳香就忍不住了，先来个160克尝尝，吃之前注射了6个单位的胰岛素（平时200克米饭注射6个单位）。
真好吃啊，甜甜的。等一下……甜？我现在不想听到这个字！
结果如下：
空腹血糖：5.9mmol/lL，平稳→；
30分钟后：5.9mmol/L，平稳→；
60分钟后：6.2mmol/L，平稳→；
90分钟后：4.9mmol/L，平稳→；
120分钟后：4.5mmol/L，缓降↓。
啊啊啊啊，都快低血糖了，打脸来的太快啊，说好控糖神人呢？好吧，这次实验不算，我们重新开始……
这次我们少吃点，吃100克好了，为了保住我控糖神人的称号，从今天开始我老糖要走沉稳路线了。
结果如下：
空腹血糖：5.1mmol/lL，平稳→；
30分钟后：5.6mmol/L，平稳→；
60分钟后：6.2mmol/L，平稳→；
90分钟后：5.8mmol/L，平稳→；
120分钟后：5.4mmol/L，平稳→。
连续吃了两天烤红薯，一直在放屁，老板和老婆都开始嫌弃我了，我发誓再也不吃烤红薯了。
老糖叨叨叨时间：
1、烤红薯是真的甜，但是吃多了会放屁，还是连环屁，老脸都丢光了。
2、本以为这玩意这么甜，还含有淀粉，升糖幅度肯定贼猛，没想到竟然比米饭还稳定（也可能是我比较怂，吃得少的缘故），各位糖友一定要搭配好饮食量和用药量啊，要不然可是很危险的。
美女医生解惑时间：
看到实验后这种血糖变化，我们必须先研究一下红薯的成分，红薯中含有膳食纤维。
膳食纤维是植物中含有的不能被人体消化的一大类糖类物质，“不能被人体消化”这个特质就是它的“杀手锏”！
说起膳食纤维，很多人第一反应就是口感粗糙的燕麦、麸皮、芹菜、韭菜等食物。没错，这些食物确实含膳食纤维，但有些没“筋”没“渣”、口感软嫩的食物却可能含更多的膳食纤维！这得从膳食纤维的分类说起，膳食纤维分为可溶性和不溶性两大类。
可溶性膳食纤维，顾名思义，就是能溶解在水中的膳食纤维。它们的口感并不粗糙，而是具有黏性，能在肠道吸水膨胀，使粪便保持柔软。水果中的果胶、海藻中的藻胶、魔芋中的葡甘聚糖、大豆中的低聚糖等都属于可溶性膳食纤维。
不溶性膳食纤维主要就是大家熟悉的“粗纤维”，包括纤维素、半纤维素和木质素，这都是些溶不了咬不烂，永远能“明天见”的物质，常存在于谷物的表皮、水果的果皮、蔬菜的茎叶、豆类等食物中。从《中国食物成分表》2004第二版中可以得知：红薯所含的膳食纤维中不可溶性膳食纤维占绝对高的比例。
不溶性膳食纤维在肠道中能够充分吸收水分，并且形成网状，使食物和消化液中的酶不能充分接触，碳水化合物的消化就变得很慢，餐后血糖就会下降，此时我们就需要减少降糖药的用量。如果按与之相反的“精致”米饭一样的剂量使用胰岛素，就会出现实验中几乎快低血糖的结果了。
除了刚才说的红薯中的膳食纤维有助于延缓食物中的糖、脂肪的吸收速度，红薯中的膳食纤维还可以刺激肠壁蠕动，使粪便疏松、增加容量，预防便秘。
提醒糖友，推荐食用并不等于可以多吃，还是要注意总量控制、掌握比例、同类交换、食谱广泛这四大膳食原则。
欢迎各位糖友加入社群获取最新的实验数据，还能和大神们一起讨论糖尿病饮食的隐藏宝典哦~
进群方法我只说一次：
扫码或微信搜索“chunyugudaifu”添加“春雨小皮”，发送“糖友群”进入交流群，切磋血糖，交流经验。
文献参考
《中国食物成分表》2004版
中国 1 型糖尿病诊治指南
更多糖人食验室专栏：
糖尿病人能吃高油高盐的辣条么？老糖来帮大家测一测丨糖人食验室
题图来源：图虫创意
版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me
