要说秋天吃什么鱼，非秋刀鱼莫属！

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，一到秋天，人们就都要去品尝秋刀鱼的滋味。

很多人第一次听到秋刀鱼是在周杰伦歌的《七里香》里，那句“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”让多少人魂牵梦绕。

不过，最近几年，秋刀鱼的价格越来越高。日本人还把秋刀鱼价格上涨的原因赖在了这首歌头上了，周杰伦表示：哎哟，锅从天上来！如今根植于日本民族味觉中的秋刀鱼走进了中国的大街小巷，走上了国人的餐桌，尤其在当下夜市烧烤上，秋刀鱼已成为必不可少的海鲜美食体验，受欢迎程度大有成为烧烤界头牌的潜质，俨然掀起了一股国人的消费热潮。秋刀鱼的营养如何？

什么是秋刀鱼？

秋刀鱼 ，也叫竹刀鱼，因盛产于清秋，身形修长如刀而得名。秋刀鱼是最具代表性的秋季食材，这跟它的洄游生活习惯有关。它是一种表层洄游性鱼类，每年秋末冬初，常磐海域初生的幼鱼在暖流的庇护下越冬，春天它们会追随黑潮北上，抵达浮游生物丰盛的千岛列岛，整个盛夏的滋养使它们的体态日渐丰腴，到了秋天的时候，他们就会成群结伴重返它们的出生地，这个时候秋刀鱼的味道也是最浓郁最美味的。

最新鲜的秋刀可以生食，鱼肉用米醋轻渍，配上嫩姜、青橘提味增鲜；秋刀鱼最经典的吃法是整鱼连内脏一起盐烤。但美好的东西总是易逝。秋刀鱼虽然美味，但它极易腐坏，所以，舍得花心思做好秋刀鱼刺身的通常都是有追求的高级馆子，而路边烧烤摊就只能用高温和高油、高盐、重口味掩盖它到底是否新鲜。对于我们来说，判断秋刀鱼是否够新鲜记住两点就够了：看它的眼睛是否“晶莹透彻”，看它的颚尖是否是“蜡黄鲜亮”。

中国古代有秋刀鱼吗？

其实，中国古代是吃不到秋刀鱼的，因为秋刀鱼特指日本北海道出产的刀鱼。现在很多人在一些普通饭店吃到的所谓“秋刀鱼”其实并不是真正的秋刀鱼，而是产于中国的“长江刀鱼”或者“海刀鱼”，只不过为了噱头，故意混淆成秋刀鱼罢了。

秋刀鱼的营养如何？

秋刀鱼好吃，它的营养又如何呢？

秋刀鱼是一种高脂肪、高蛋白的海水鱼类。它体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。

数据显示，秋刀鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸，包括人体不可必需的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA对心血管健康、孕妇及婴幼儿的大脑发育都很重要。

所以，秋刀鱼除了美味，营养价值也是很高的。国庆假期也结束了，开工后找机会尝尝吧。

题图来源：图虫创意