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米or面,究竟吃哪种主食更减肥?

7月23日

对于减肥的人来说,主食是一个“好帮手”,适当吃主食能帮助塑身。而在主食的选择上,米饭和面食之间并没有质的差别。

作者:于康(北京协和医院临床营养科)

大部分年轻女孩在减肥时,面对主食都如临大敌,克制着让自己不吃主食。那么,主食真的能引起发胖吗?答案是否定的。其实,对于减肥的人来说,主食是一个“好帮手”,而绝非大家想象中的“破坏王”。

为什么这样说呢?因为如果没有主食做保护,蛋白质吃得再多,也都会像柴禾一样被烧掉,根本起不到营养作用,最后往往是人虽然瘦了,但蛋白质掉下来了,贫血也出来了,皮包骨一样的弱不禁风并不能带来美感,反而不得不去医院接受治疗。这样的例子在医院营养科很常见。适当吃主食其实还能帮助塑身。 

有些朋友在选择吃米还是吃面的问题上,更倾向于吃米,因为觉得面食升高血糖比较快,而米饭升高血糖比较慢,所以感觉似乎吃米饭更加有助于保持身材。

其实米和面之间没有质的差别,两者的营养素含量基本上是等价的,面食中的蛋白质要稍微高一点,但并没有很大差别。从现代医学角度来说,吃米饭还是吃面食,对血糖血脂的影响基本近似,关键在于吃的量。米饭吃多了,血糖照样高,面食吃得合理,血糖一样能保持平稳。

题图来源:123RF图库

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