别看朋友圈卖的自制美食特诱人，其实问题老多了！
6月12日
这些自制的私房美食往往存在质量、安全、售后等多方面的问题。
作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）
目前，微信的用户量已经突破10亿，除了沟通，微信也成了越来越多人阅读、支付、购物的平台。比如在微信朋友圈，我们越来越常见到许多人会售卖自家做的私房美食，比如糕点、辣椒酱、卤味食品等等，而且卖家往往宣称自己做的食物不含添加剂，比市场上买的更健康更放心。
朋友圈售卖的自制私房食物大多宣传“百分百无添加”
另外，相较于其他购物平台的陌生卖家，由于是“好友”的关系，很多人更信任在朋友圈买东西。
不过讲真，朋友圈卖的这些私房食物，真的有这么好吗？
大多号称“无添加”？几乎不可能！
有些私房食品号称“无添加”——不含任何食品添加剂。但其实严格来说并不是完全不含食品添加剂，因为制作食物的原料也会含有食品添加剂。
比如一些自制的糕点，可能在制作过程中，可能确实没有使用防腐剂、着色剂这类食品添加剂，但是，制作糕点用的原料却含有食品添加剂，比如食用油中含有抗氧化剂、食用盐中含有抗结剂……
即使是号称“无添加”的面包，其原料也都并非“无添加”（图片来源：图虫创意）
如果你想这糕点完全无添加，除非这油是自己榨的，这盐是自己晒的……很显然，这种可能性很小很小。
食品添加剂才没有那么可怕
很多人对食品添加剂存在一些认识上的误区，认为食品添加剂一定是不好的，吃了肯定对身体不好。
其实，合理使用食品添加剂并不会对人体产生危害，相反，合理使用食品添加剂可以改善食品的组织状态、增强食品的色香味和口感，防腐保鲜，延长食品保质期。
我国食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2740-2014）、《复配食品添加剂通则》（GB 26687-2011）、《食品安全法》或国家卫生行政部门规定的品种及其使用范围和使用量。
也就是说，只要是正规厂家生产的食品添加剂，而且按照要求合理使用的，就是安全的，是可以让人放心的。
购买自制私房美食，各种问题并不少
一些自制的私房美食打着“纯天然”、“无添加”、“传统工艺”等口号，给人感觉更安全、更健康。但事实未必，这些自制的私房美食往往存在质量、安全、售后等多方面的问题。
朋友圈私房食物大多号称“自制更健康”（图片来源：图虫创意）
首先，质量未必过关。
有些自制的私房美食在加工制作中没有使用防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂，也没有进行严格的杀菌过程，保质期很短，如果再加上配送过程中做不到冷链运输，运输时间也比较长，还会进一步加速食品的腐败变质。当这样的美食送到客户手里后，质量已经不过关了。
其次，安全没保障。
自制私房美食从原料采购到加工制作、再到储藏运输，都没有得到食品安全监管，一旦在某个环节出现了问题，安全就难以得到保障。
另外，售后也是个问题。
特别是在朋友圈购买的美食，双方只是凭借着彼此的信任交易，没有第三方平台做保障，一旦买到问题食品，吃出什么毛病来，店家拉黑删好友，找谁维权去，找谁哭去？
参考资料
1.《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2740-2014）
2.孙长颢.营养与食品卫生学 第8版.人民卫生出版社
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