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满大街麻辣鸭制品,哪些部位最好别吃?

5月21日

无论鸭头还是鸭心,都是鸭肉中最体现高油和高胆固醇的部位,风险都集中在这几个部分;而麻辣又是所有烹饪方法中最有风险的做法。所以,在被辣的满头大汗、痛快过瘾的同时,胃可能会被灼伤,血脂可能升高,血胆固醇也可能产生波动。

鸭肉的做法有很多,而现在卖得最火的鸭制品当数麻辣系列:麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭舌、麻辣鸭心等。不过这些鸭制品的味道也是跟即将到来的夏季天气一样——火辣辣的。

这类鸭制品采用了非常规的做法:麻辣。而选用的部位中,鸭头属于鸭子内脏的核心部分——脑组织;鸭心属于鸭子中高胆固醇的部分,也就是内脏。这些麻辣鸭制品迎合了大家的口味,卖得很火爆。但是高油、高胆固醇的原料,再加上麻辣的做法,并不适合夏天进食。

人体原本并不需要这么多的辣椒素成份,可能会因为麻辣鸭制品而摄入多了,导致灼伤胃;同样,人体原本不需要这么多油脂,也会因为麻辣鸭制品而导致摄入超标。无论鸭头还是鸭心,都是鸭肉中最体现高油和高胆固醇的部位,风险都集中在这几个部分;而麻辣又是所有烹饪方法中最有风险的做法。所以,在被辣的满头大汗、痛快过瘾的同时,胃可能会被灼伤,血脂可能升高,血胆固醇也可能产生波动。

当然,这些麻辣鸭制品也不能说一点好处都没有,比如鸭脖子里有一些重要蛋白和脂肪酸。但是我们总要平衡利弊关系,两害相权取其轻,其实麻辣鸭制品的风险是大过益处的。鸭子身上有更多营养价值高的部位,为什么一定要选择风险大的部位吃呢?而且这么多种烹调方法,为什么一定要用风险最大的麻辣方法呢?

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