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节食运动根本不能减肥,想瘦就要靠吃肉?丨剑眉专栏

4月29日

说“计算热量减肥是历史上最大的骗局”,才是历史上最大的骗局。

作者:剑眉同学(健身培训师,优秀科普作者)

最近,网易一篇原创漫画科普《要想瘦,多吃肉》让许多常年苦苦减肥的人猛喝了一把“鸡汤”——不仅说计算热量减肥是历史上最大的骗局,节食、运动对于减肥统统没用,还告诉大家只要少吃米面糖,随便吃肉也能瘦。

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我们都知道,减肥的人最常使用的方法就是节食和运动,上面这种说法,虽然否定了减肥者之前的所有努力,但似乎又提供了一个很好执行、甚至看起来很享受的减肥方法——吃肉。这碗“鸡汤”的确太过香浓诱人了!

但吃肉减肥大法究竟是“真鸡汤”还是“毒鸡汤”?对于减肥究竟能起到多大的用处?

靠计算热量、运动来减肥,真的毫无卵用吗?

在原文中,告诉大家吃肉能减肥的羊驼说“计算热量减肥是历史上最大的骗局”,同时还给天天跑步、去健身房运动减肥的人浇了一盆大大的冷水——“运动减不了肥”。事实真的如此残忍吗?

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他上面这种说法和引用的美国国家卫生研究院的“研究”在微商中也经常能够看到。

这段研究的引用,看似有理有据又有专业机构,实际上……瞎说的可能性更大。

  • 首先,我们并没有在美国国家卫生研究院(NIH)的官网上查找到任何关于此研究的记录。

  • 其次,单从研究的操作性上来看,瞎编的可能性也非常高。2万人参与、8年研究时间、每天精确地少吃360卡路里……除非这2万人是囚犯,否则用8年时间针对2万人制定一个精确的饮食方案,需要的实验成本和人工经费也相当巨大。

所以这个实验更像是为了营销编造出来的。

再看“运动不能减肥”,羊驼并没有列出具体的科学研究和实验结果,只是笼统地告诉大家一个结论,运动和减肥没关系。

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不过,权威机构世界卫生组织(WHO)可不这么认为,它明确地表明身体活动对体重控制至关重要。况且,坚持运动,能够降低心血管疾病、糖尿病和骨质疏松等疾病的风险,还能促进心理健康。

所以,羊驼所说的“所有严肃的科学研究和实验”究竟是哪家研究呢?

“想要瘦、多吃肉”的祖师爷是阿特金斯减肥法

如果“吃肉减肥”是门可以师承的技艺,那么他的祖师爷是——美国医生罗伯特•阿特金斯(Robert Atkins)。所以大部分吃肉减肥法都被叫做“阿特金斯减肥法”。

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而阿特金斯减肥法的核心——那就是基本上尽可能杜绝所有碳水化合物。

阿特金斯认为,精加工的碳水化合物以及淀粉类、高糖分的食物是增肥的元凶,而且会给健康带来风险,阿特金斯将其理论整理成书,成为了名声大噪的《阿特金斯医生的新饮食革命》。

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著名的《阿特金斯医生的新饮食革命》

阿特金斯减肥法在上世纪70年代就开始流行,但即使到了现在,依然很流行。仅在中国阿特金斯的理论养活了一大批人,甚至包括微商,我曾经见过一位微商拉人进群发放食谱减肥,每人收取几百元,食谱的核心内容就是阿特金斯减肥法的食谱。(关于阿特金斯饮食具体的方法、效果和风险,请戳:靠吃肉来减肥,不仅没用还可能变笨!

为什么阿特金斯减肥法能够流行呢?

首先,阿特金斯减肥法的特点是并不会限制你摄入肉类,这与很多人传统观念中减肥不能多吃的脂肪类食物相悖。阿特金斯减肥法对肉摄入不是绝对限制,单从这点就让很多人心理上更容易承受一些,也就是更好坚持。

其次,阿特金斯减肥法在初期的效果很显著,很多尝试者体重下降很快。这是因为我们食物中热量来源的两个大户就是脂肪和碳水化合物,限制了碳水化合物会让整体热量降低,同时减少碳水化合物也会减少一部分身体中的水分。

也正是基于上述两点,同时和当时主流的减肥观念背道而驰,所以阿特金斯减肥法才能流行起来,再加上商业上的推广,又有明星为他背书……

不过让人惊讶的是,阿特金斯减肥法在初期大卖,但并没有任何实质性的实验证明其理论,相关的一些实验是好几年后才陆陆续续出现。

阿特金斯减肥法真的符合人类进化论?

羊驼在推荐吃肉减肥时,引用了一套自己的进化论观点。这也是很多鼓吹“杜绝碳水、吃肉减肥”者最常爱强调的理论。

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难道吃肉才是更符合自然和人性的?这种想法看似合理,但其实经不起推敲。

首先,相比于肉类,谷类食物才是人类膳食的基础,为人类提供能量,这也是人类演化的结果。人类大范围人工种植谷类植物后,才能带来农耕文明的人口大幅度增加及各种重大进步。

其次,远古狩猎时期,人类也并不是总能轻松获取猎物,更不要提顿顿吃肉了。很多时候,人类也需要靠采摘野果、植物茎块来果腹。

第三,祖先不存在减肥问题,祖先的寿命也和今天的人相差甚远,我们的祖先并不是因为健康而选择狩猎吃肉,而是因为他们只能如此。

据此观念还衍生出了旧石器饮食法,就是模仿我们祖先的饮食方案,杜绝一切现代衍生的食物以及精加工的食物,这就是另外一种极端的饮食方案,因为我们今天吃的食物和旧石器时期祖先的食物差别巨大,这类饮食方案几乎就是逼着你在都市中扮演贝爷荒野求生的桥段。

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图片来自123RF图库

第四,阿特金斯减肥法经过媒体加工变成了无限制的吃肉,实际上这是媒体为了宣传推广做的标题党,阿特金斯本人并不支持“无限制吃肉”的说法。

总之,阿特金斯减肥法的确有他可贵的研究方向,但目前缺少一些长期大量的研究,可见的研究行为几乎都只是维持了几个月,作为一种流行的饮食方案,考虑到个体差异以及生活习惯差异,我们需要更多时长较长的研究。

要想瘦,多吃肉,真的靠谱吗?

首先,从执行方面来看,吃肉减肥的确更容易让人心里承受感好一些,同时脂肪的饱腹感也更强,但依旧有很多人无法很好地执行这一减肥方案。

我们周围的环境并不是只有单一的肉类提供,减肥就意味着你要放弃一部分享受美食的欲望,而我们脑海中所谓的美食有一多半是碳水化合物。而且如果你受不了了,放弃了这种饮食方案,重回碳水化合物的怀抱,体重还是会反弹回来的。

另外,长期极端的不摄入碳水化合物,可能会导致出现口臭、内分泌紊乱、变蠢和脾气变大等问题。

所以对于减肥来说,饮食控制是关键,但我个人不建议采用吃肉减肥这样极端的饮食方式。而是需要你有很好的自控力,知道哪些食物可以适当的多吃,哪些食物要少吃,哪些食物属于中间地带,这样既可以享受现代的生活和美食,又不会给自己带来负担。

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题图来源:123RF图库

嘿,以上就是新一期的【剑眉专栏】——由健身教练、营养达人剑眉带来的健身科普专栏,本专栏每周六更新,有兴趣的朋友定期来春雨看哟。

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