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除了味道,奶精和牛奶一毛钱的关系都没有!

2月23日

奶精是氢化植物油、淀粉水解物、奶油香精、乳化剂等成分的混合物。虽然能给饮料带来浓浓的牛奶风味,但是并没有牛奶的营养价值。

正所谓十杯鲜奶的味道,也不如一勺奶精来得香浓。奶精在饮品类使用比较多,比如用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶,几乎是奶茶行业内公开的秘密。

为了控制成本,大多数的奶茶店都使用了纯奶精进行调配,这是因为纯正的奶粉制作的奶茶口感发涩,但奶精制作的奶茶则十分鲜浓可口。

奶精里有奶吗?

尽管奶精奶香浓郁,颜色乳白,口感香滑,却和牛奶没有半毛钱关系,营养价值与牛奶更是相差十万八千里。

它既不含钙,也没有蛋白质,而是氢化植物油、淀粉水解物、奶油香精、乳化剂等成分的混合物。奶精中的脂肪含量高达40%~75%,一杯250毫升的珍珠奶茶中的热量为300千卡,远高于相同重量的淀粉,你至少得跑半小时的步才有可能弥补回来你增加的卡路里。

奶精里的添加剂有危害吗?

这里要重点讲一下奶精的主要成分:氢化植物油。

这是一种反式脂肪酸,反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸,是一种不饱和人造植物油脂,生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。

我们日常经常吃的巧克力、色拉酱、炸薯条、奶油蛋糕、薯片等食物中均含有不等量的反式脂肪酸。这种物质不仅对心脑血管的危害大,还会增加糖尿病、老年痴呆症和乳腺癌的发病率,并能影响儿童的神经系统,还会降低青年人的生育能力……

但是俗话说得好,任何抛开剂量的谈危害都是耍流氓,所以我们来谈谈剂量。

国际上一致认为,反式脂肪酸摄入量,每天不应超过2克,而目前市面上的劣质珍珠奶茶,一杯所含的反式脂肪酸最多可达5克。每天一杯大杯的(500毫升)珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限,常喝这样的珍珠奶茶,必然会提高以上这些疾病的患病率。 

所以,一些勾兑的饮料小伙伴们记得不要喝太多哦。

图片来源:123rf

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