文 | Neva

编辑 | 小灰灰

春节是一个亲朋好友欢聚一堂的时刻，这自然少不了酒这个助兴的好东西，但俗话说的好“小酌怡情，大酌伤身”，这是非常有科学依据的。

下面就让营养师团带着大家看看它们到底怎样影响我们的健康，再支招一些春节饮酒的防身术让大家过个健康快乐的春节。

酒精的代谢途径与危害

酒中的酒精在我们饮用下去的3小时以内可被完全吸收。空腹饮酒时酒精吸收率最高，并且酒度数越高吸收越快。

酒精吸收入人体后，90%~98%的酒精进入肝脏，由肝脏进行“解毒”，这就是为什么会有“饮酒伤肝”的说法了。

酒精在肝脏中的代谢，最终生成水和二氧化碳排出，并释放出大量热量。

肝脏处理酒精的能力大约为每千克体重每小时（kg/h）0.125mL，即100mg。也就是说，一个体重70kg的人，每小时能处理8.75mL[1]。

肝脏处理酒精的过程中，有一个很关键的酶，叫做乙醛脱氢酶。有些人体内乙醛脱氢酶含量较少或合成速度较慢，酒精的处理速度慢，会引起脸色泛红甚至全身皮肤潮红等现象，正是平时所说的“上脸”。

先天乙醛脱氢酶缺乏严重者甚至会同时出现心悸、头痛、吸气困难、呕吐等症状。所以，那些饮酒上脸的朋友在饮酒时要特别留心身体向你发出的危险信号。

过量饮酒可能会引发急性胃肠炎、上消化道出血、急性酒精中毒如意识模糊、步态蹒跚、昏迷等。长期大量饮酒加重或引发血脂代谢异常、心血管疾病如高血压，引起酒精性肝病如脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化，也可能会引发神经系统疾病。

美国临床肿瘤学会（ASCO）发表声明，确定酒是明确的致癌因素，并称全球约有5%~6%的癌症发病和死亡是酒精直接引起的。

由此可见，饮酒的危害可是不小呐！但是，难得一年一度的团圆年，亲朋好友聚在一块开开心心吃吃喝喝难免喝上几口，下面我们就给大家支几招饮酒防身术：

防身术1 饮酒限量

《中国居民膳食指南（2016）》指出：“儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，"一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克”。具体如下图：

（图 | 小灰灰）

有研究认为每日饮酒100mL~150mL 有害健康，每日150mL以上，就会到“危害”的级别。

防身术2 饮酒有方

首先需要给大家提个醒，药店里常卖的醒酒药大多属于保健品，无实质解酒功效，医生才能开急性酒精中毒的药剂。

而酗酒后想通过食品或保健品来解酒也是不可能的。大家一定要适当、理性饮酒。

那么重点来了，如果真的需要饮酒，记得：

切忌空腹饮酒

空腹时不仅酒精吸收率最高而且胃肠道受到的刺激会最大

饮酒前先用淀粉类蛋白质类食物垫底

减少酒精对胃肠道的刺激，降低酒精吸收率

饮酒时多喝白开水

加快酒精排出体外的进程

多吃蔬菜和水果

水果中的果酸，能够帮助酒精代谢

不混饮

特别是不与碳酸类饮料混饮

单次少量

不一次性摄入过多酒量。此外，饮酒后全身血管扩张，会散发大量的热量，正值春寒未尽，注意保暖

防身术3 酒后调理

饮酒，特别是过量饮酒后会增加胃肠道负担，出现呕吐、灼心、腹痛、腹泻等症状。

此时饮食上宜吃清淡、软烂、温热的食物，如蒸蛋羹、小米粥、熟软的面条青菜等。并且可尝试少食多餐，减少甚至避免进食肥肉、油炸、生冷（易产生食品安全问题，本身也容易刺激肠胃）、坚硬及容易胀气的食品以及多纤维食物。

饮酒加重的高血脂人群在饮食上要多吃富含优质蛋白、膳食纤维的食物，减少动物脂肪、动物内脏、坚果、甜食和高盐食物的摄入。

优质低脂类蛋白食品包括奶制品、蛋类、豆制品、鱼、去皮禽肉、瘦肉；为保证膳食纤维的摄入，需要保证每日主食中粗杂粮的量应占总主食量至少1/3，每天至少1斤蔬菜和200克左右水果。

长期饮酒导致的酒精性肝炎可能会因食物摄入不足或消化吸收不良造成机体营养不良，要注意营养的补充。

在饮食时应注意多食用清淡、易消化、高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪食物，多吃蔬菜水果，禁食辛辣、刺激性食物，避免接触含酒精成分的饮食；进食时细嚼慢咽，以免增加肝脏负担，加重病情。

总之，身体健康才是长久幸福快乐之道。大家在团聚之余别忘了团圆虽好，可不要贪杯哦，在这里恭祝大家新年快乐，狗年大吉！

参考文献

翟红梅, 肖颖, 肖霄,等. 酒在人体内的代谢及酒精中毒[J]. 石家庄学院学报, 2010, 12(3):27-29.

题图来源：123rf图库