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特朗普一天12罐可乐,不怕被“垃圾饮料”害死吗?

12月16日

基于目前的科学证据, “可乐中的甜味剂危害健康”“可乐导致骨矿物质密度降低”“可乐致癌”等说法并不成立。无糖可乐对健康的危害并不显著。但对牙齿的破坏还应重视。

查证者:云无心 | 食品工程博士

对于“洋快餐”,人们总是冠以“垃圾食品”的称号。甚至有人相信国外只有穷人才吃快餐。不过,美国总统特朗普的饮食习惯显然打破了人们的想象。据美国媒体报道,特朗普是快餐的爱好者,喜爱“金拱门”和“开封菜”,每天要喝12罐可乐。

特朗普不差钱,所以他对可乐是真爱。不过,每天喝这么多可乐,会影响健康吗?如今特朗普看起来老当益壮,但实际会不会已经 “落下病根”了呢?

饮料最大的风险因素是糖。不过特朗普喝的是健怡可乐,是无糖无热量的可乐版本。在可乐爱好者中间,健怡可乐被认为“味道不正宗”“名字太娘”。后来为了降低名字对男性消费者的影响,可口可乐又推出了零度可乐,成分跟健怡基本一致。不过,从今年8月份开始,可口可乐宣布美国地区将不再生产零度可乐。

健怡可乐的成分主要是碳酸水、阿斯巴甜、焦糖色素、磷酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、香精、咖啡因等。下面来一一分析这些成分。

关于阿斯巴甜

对无糖可乐安全性的质疑首先是它所用的甜味剂——阿斯巴甜。

阿斯巴甜是使用最广的甜味剂之一。它自被发现以来(1965年)就饱受质疑,经过十几年研究,也没有找到其罪证。

  • 美国FDA在1981年批准它用于某些食品中,后来中国以及世界上多数国家和国际相关机构也纷纷认可了它的安全性。

  • 1996年,FDA取消了对它的使用限制,允许它用于任何食品中。不过,科学界并未停止研究,许多以探讨其危害的实验依然在进行。

  • 2007年发表在《毒理学评论》(Critical Reviews in Toxicology)上的综述指出:迄今为止,没有证据表明阿斯巴甜有安全性问题

  • 在动物实验中,每公斤体重每天摄入4000毫克阿斯巴甜尚未观察到危害。FDA规定的人体最高摄入量是每公斤体重每天50毫克,对于一个70公斤的人,这个量差不多相当于每天喝20罐无糖可乐——特朗普的12瓶,也没有“超标”。

有一些零星的动物实验显示了阿斯巴甜对健康的危害甚至致癌性,尤其是近几年,一些关于“人工甜味剂影响肠道菌群”的研究引发了巨大关注。不过迄今为止,各国主管机构和相关国际组织都不认为这些新的证据足以推翻对阿斯巴甜等甜味剂的安全性结论。

酸性的影响

可乐的酸性很强,所以有“可乐冲洗厕所效果很好”的传说。可乐中的碳酸、磷酸、咖啡因,都被怀疑会导致钙流失和骨矿物质密度降低。

这方面的研究有一些,但不同的研究结果不一致。有的结果显示有影响,有的显示没有影响。比如1997年发表在《美国公共健康杂志》(American Journal of Public Health)的一篇论文,比较了一个社区内1000名白人老年女性的骨矿物质密度与碳酸饮料饮用量,发现二者没有关系;而2006年发表在《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一篇论文称,饮用可乐多的女性骨矿物质密度比饮用可乐少的平均要低几个百分点,而对于男性则没有影响。

这些研究尚不足以做出“可乐导致骨矿物质密度降低”的结论,作者的说法是“观察结果需要进一步证实”。一方面,这项研究只是流行病学调查的结果,可能有其他因素导致这种差异;另一方面,人群中的骨矿物质密度相差很大,可达百分之几十,这几个百分点的差异对于人体的生理机能有多大的影响也不好说。

关于“可乐致癌”

“可乐致癌”的说法流传很广,源于其中的焦糖色素。焦糖色素是一种人工合成的色素,可乐中使用的焦糖色素中可能含有副产物4-甲基咪唑。4-甲基咪唑是一种“2B类致癌物”。

焦糖色素的安全性研究相当充分,国际食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的安全标准是每天每公斤体重不超过200毫克。这是一个实际应用中不会达到的量,所以美国、中国、欧盟、加拿大等国都是把它作为非常安全的食品添加剂来对待。

争议出现在2007年的一项动物试验。实验中用很大剂量的4-甲基咪唑去喂老鼠,时间长达两年,发现增加了“某些种类”老鼠的致癌风险。这项研究很初步,但致癌这样的有害作用是“疑罪从有”,所以引起了很大关注。美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)做出了一个“平均每天吃16微克4-甲基咪唑,一个人一生的癌症发生风险会增加十万分之一”的结论,然后据此制定了一个“4-甲基咪唑超过29微克就需要标明警告”的规定。很多可乐中的含量就超过了这个规定,这就是“可乐致癌”新闻的来源。

不过,加州的那个规定没有得到其他权威机构的认同。美国FDA的发言人声明“不认为这种物质能给人体健康带来任何直接危险,只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时,才能引发(那项研究中)啮齿类动物程度类似的致癌风险”。后来,FDA在其网站上发布了一份关于焦糖色素和4-甲基咪唑的问与答,正式重申二者的安全性。而欧洲食品安全局也在2011年发表了一份“科学观点”,对焦糖色素的安全性进行了“重新审查”,结论是其中的4-甲基咪唑“不是问题”。

可乐对牙齿的损害值得重视

简而言之,基于目前的科学证据,无糖可乐对健康的危害并不显著。不过,作为一种高酸性饮料,它对牙齿的破坏还是应该重视的。

酸性会对牙齿表面产生腐蚀,使得焦糖色素更容易附着在牙齿表面,慢慢渗入,改变牙齿的光洁°。此外,粗糙的牙面也会增加其他食物残渣的吸附,从而助长牙齿上的细菌。

转载自腾讯《较真》栏目

图片来源:123RF图库

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