很多老百姓都有这样的认识：很多食物是不能一起吃的，不过这样的说法是完全错误的！很多老百姓的这些认知是完全没有科学依据的，如果把每个他们认为相克的食物都列举出来的话，那这些食物可以被列成一个很长的清单！并不是说吃了会中毒，而是在一起吃了很可能会抵消彼此的营养，达不到养生的效果。

食物相克的后果真的很严重？

其实“食物相克”是个夸张的说法，不至于“相克”，而是放在一起吃会“减效”或是影响吸收。

除了我们已经解决的“海鲜+维生素C=砒霜”的误区外，还有很多例子，如“菠菜豆腐”同吃“降低钙的吸收还会造成结石”的传闻。这种所谓“食物相克”说的确影响了很多人对食物的选择。

食物中的部分营养素间互相作用进而影响吸收是事实，比如菠菜中的草酸可以与钙结合形成草酸钙，降低人体对豆腐中钙的吸收。

人们吃菠菜豆腐并不仅仅是为了其中的钙，从钙吸收的角度这个组合是不太合理的，但是从蛋白质的角度，这个组合又是合理的。

因此，菠菜豆腐这一组合并非不能吃，为了“趋利避害”，在炒菠菜豆腐的时候，将菠菜先用水焯一下，可以将其中30%的草酸去掉，这样再与豆腐结合，就不太容易形成草酸钙了。

作者：于康

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