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普通人每天到底吃几个鸡蛋最健康?丨1分钟科普

8月1日

每天吃1个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。

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作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

鸡蛋胆固醇含量较高,很多人认为多吃会胖,但不吃又会营养不均衡。所以正常人每天吃几个鸡蛋更合适呢?

《中国居民膳食指南》(2016年)建议普通健康人群每天吃40-50克蛋类,相当于1个普通鸡蛋的重量。

鸡蛋中的确含有比较高的胆固醇,1个普通大小的鸡蛋(按可食部分为50克计算)中,就含有将近300毫克的胆固醇,是同等重量瘦猪肉的7倍多。就算是被认为富含胆固醇的猪肝,它的胆固醇含量也只有鸡蛋的一半。

但是,吃鸡蛋未必会导致胆固醇偏高。

因为人体约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的,只有不到1/3来源于食物;而且,膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%,随着膳食中胆固醇的增加,其吸收率还会下降。

目前也尚未有可靠的的证据证明,增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平,并增加心血管疾病的发病风险。

相反,许多研究已经证实,对于健康人来讲,每天吃1个鸡蛋,对血清胆固醇水平影响很小,而其所带来的健康效益远高于其所含有的胆固醇的影响。

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》已经取消了对膳食胆固醇的限制。

因此,建议健康人每天吃1个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。

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图片来源:123RF.com.cn图库

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