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吃蜂蜜也会中毒?

7月22日

蜂蜜是一种甜蜜的诱惑,但这甜蜜之中掩盖着风险。

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作者:一节生姜(本名张洪涛,北京大学本科毕业,美国宾夕法尼亚大学药理学博士。著有科普书《如果舌尖能思考》。)

阳光以最明亮最透彻的方式,与鲜艳的花儿交流。花的清香唤醒蜂巢中的生命,完成和花儿的约定。蜂蜜,无疑是花儿和蜜蜂爱情的结晶。面对着野生蜂蜜,村民们敏锐地觉察到,这是大自然发出的信号。香甜,穿越唇齿,完成生命的轮回。

这段“舌尖”体的文字,描述的依稀是“舌尖上的中国” 的场景,但是结局却不相同。2014 年,《舌尖上的中国2》里讲述了野生蜂蜜的美味,但就在播出之后的那年6月,福建泰宁县朱口镇渠高村村民采自家野生蜂蜜,与邻里分享,结果19人中毒,3 人死亡。中毒者年龄最大的83岁,最小的仅1岁。

这个蜂巢由野蜜蜂筑巢在农家,已有5 年。这应该不是第一次吃,为什么这次会中毒?经过检验发现,这让人中毒的蜂蜜含有来自雷公藤和博落回的花粉,而且浓度很高。据吃过蜂蜜的村民说,这蜂蜜有明显的苦涩味,有人也正是因为其苦涩的味道没有多吃,才保住了性命。

距该村不到两公里处,有大面积种植的雷公藤。在福建,雷公藤花期始于5月底,盛于6 月中下旬,所以当时正好是雷公藤花开的时候。雷公藤属于卫矛科,全株剧毒,主要有毒成分是雷公藤碱,中毒症状为呕吐、腹泻、急性肾功能损伤。雷公藤碱曾被研究用来治疗类风湿关节炎,美国有一公司试图开发作为治疗性药物,无奈毒性太大,虽然做到临床试验,但是很多病人都忍受不了其毒副作用,导致临床试验夭折,那家药物研发公司也濒临破产。国内也做了一个临床试验,用的是雷公藤多苷(20 mg,每天3 次),发现治疗类风湿关节炎的效果比常规的甲氨蝶呤效果还稍好。但是在服用雷公藤多苷的138 人中,有两人因为转氨酶升高而退出试验,另外有12人月经不规律。

博落回,是罂粟科博落回属的一种多年生草本植物,有大毒,中医里只可外用,有麻醉作用,被用来治疗跌打损伤和蜂螫伤等。如果人吃博落回的花蜜,会有腹痛、心悸乃至死亡等后果。

《舌尖上的中国2》是一个美食节目,当然不可能科普蜂蜜的各种潜在危险。蜂蜜最大的危险,尤其是野生的蜂蜜,就在于花粉来源的不可控性。除了雷公藤和博落回,其他一些植物的花粉也有问题。杜鹃花(rhododendrons)及其他同科植物(山月桂、木藜芦、马醉木、杜香等)有一种毒素:木毒素(grayanotoxins),是钠离子通道的抑制剂,也能通过蜜蜂进入蜂蜜。含有该毒素的蜂蜜又称“疯蜜”(mad honey),主要出产在土耳其黑海一带,因为那里的杜鹃花成片成片地开,花开时节蜜蜂几乎没有机会采其他花的蜜,疯蜜里的毒素因此能够疯狂累积。

疯蜜的正确食用方式是少量,比如滴几滴入酒中稀释,喝下去后食客会微微头晕并进入有点幻觉的状态。如果用两个字描述,那就是:陶醉!所以这疯蜜一直有很大市场,当然价钱也贵。但是如果遇到一土豪把这疯蜜当一般的蜂蜜吃,也不用太多,只要一勺,就会有中毒症状,比如流口水、出汗、呕吐、头晕、虚弱、四肢和嘴角周围麻木等,严重时有心脏问题,但是一般不会翘辫子(死人)。

这疯蜜的毒性,因为战争已经写入史册。在古希腊时代,罗马军队入侵黑海地区,当地的人就是使用这疯蜜引诱入侵的敌军,士兵吃了以后果然中毒昏迷,失去战斗力的军队只能任人宰割。

在香港,也有蜂蜜中毒的报道,不过吃的是来自尼泊尔的蜂蜜。

其他可以导致有毒蜂蜜的植物还有很多,包括新西兰的马桑和蜜茱萸属的植物wharangi bush(Melicope ternate),墨西哥和匈牙利的曼陀罗、颠茄和天仙子,巴西的一种无患子植物(Serjania lethalis),美国西南部的常绿钩吻,等等。

除了来自花粉的毒素,蜂蜜里还可能混有蜜蜂从其他昆虫的分泌物收集来的毒素,也会混入肉毒杆菌的孢子。这种肉毒杆菌的孢子对成人影响不大,但是如果被婴儿吸入,就容易在肠道扎根生长,引起婴儿肉毒杆菌中毒,造成肌肉松弛、呼吸困难。因为这个原因,美国的育儿指南一般都不建议给婴幼儿食用蜂蜜,而且最好是远离蜂蜜。

蜂蜜是一种甜蜜的诱惑,但这甜蜜之中掩盖着风险。

本文摘自《如果舌尖能思考》,清华大学出版社

图片来源:123RF.com.cn图库

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