把水果榨汁和直接吃水果，哪个营养价值更高？

一般来讲，直接吃水果吃进体内的数量往往少于喝果汁可以喝进体内的数量。这是因为前者具有两种特性：

• 其一：需要咀嚼加工，延长了摄入时间，给大脑充足的时间感知饱腹；

• 其二：未被破坏的膳食纤维占据着胃肠道，让你产生饱腹感。 而榨果汁喝，则没有这两个因素，所以您可以像喝水那样一口气喝下去“海量”。

由此可见，如果以“饱”为基础，当然喝果汁所能喝进体内的营养素更多。

当然，凡事皆有利弊，“海量”果汁中的确有更多的营养素，除了维生素矿物质之外，也包括大量的“糖类”，包括葡萄糖、果糖等。首先，这些糖类的总量相比吃水果要多“好多”，同时由于被榨汁，所以它的吸收率也更加迅速，这对血糖的影响将是直接且迅速的，长期如此喝果汁造成的热量过剩也会诱发肥胖。

小于老师的观点：介于维生素矿物质每天需要的量并不大，通过日常饮食例如咀嚼吃水果，基本可以满足，虽然喝果汁（由于使用的水果多）摄入量会增加，但是还会带来对身体健康有更加直接危害的高糖，它不仅量多，而且吸收快，在一小利和一大弊之间，如何抉择，看您了！