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每天吃点鸡肉不愁高血压?

4月25日

鸡肉是很好的食物,可以作为健康食谱的一部分,高血压是一种跟生活方式密切相关的慢性疾病,合理的生活方式对它有明显的预防甚至治疗效果,但是目前没有研究表明吃鸡肉可以治疗高血压。

较真鉴定

1、精氨酸降低血压有一些很初步的试验证据,但效率有限,证据也不充分。而且鸡肉的精氨酸含量也并不突出。

2、所谓的“胶原蛋白降血压”只是基于一项多年前的动物实验,迄今没有后续,更没有人体试验,可靠性很低。

3、高血压和生活方式密切相关,应该多食植物性食物,降低盐的摄入量,控制吸烟和饮酒,适当运动。

4、鸡肉可以作为健康食谱的一部分,但不能因为“每天吃点鸡肉就不愁血压高”的错误说法耽误正确的应对方式,否则会很危险。

 查证者:云无心(食品工程博士,美国食品技术协会高级会员)

高血压是影响现代人健康的主要疾病之一,被称为“沉默的杀手”,各种“防治高血压”的说法也很多,比如有一篇《这种肉是高血压克星,每天吃点不愁血压高》就宣称吃鸡肉可以降血压,还堆砌了一堆科学术语显得“科学”。

鸡肉当然是一种很好的食物,作为多样化食谱的一部分,是很好的蛋白质等营养成分的来源。

但是,如果你真的信了“吃鸡肉就不愁高血压”,就是拿自己的健康开玩笑了。

精氨酸降血压效率有限,鸡肉也非获取精氨酸好的来源

这篇文中说鸡肉降血压的关键是精氨酸。精氨酸是组成蛋白质的氨基酸之一,它不是人体必需的氨基酸。也就是说,它可以在人体内从其他“必需氨基酸”转化而来。

除了作为人体合成蛋白质的基本单元,它还有一些其他的生理功能,比如说代谢转化成一氧化氮。而一氧化氮有扩张血管的作用,这既是“精氨酸降血压”的理论依据。

有许多研究考察过精氨酸补充剂的降血压作用。2011年发表的一篇荟萃分析汇总了文献中能够找到的11项随机双盲对照研究,共涉及387名志愿者。他们每天服用4~24克精氨酸,收缩压平均降低了5.39 毫米汞柱,舒张压平均降低了2.66毫米汞柱。

虽然这一数据在统计学上显著性差异,但这些研究的规模也还是有限的,而这个血压的降低幅度在临床上意义也比较有限。

梅奥医学中心对于口服精氨酸的这一功效,给予的证据等级是C,意为:在做出“口服精氨酸能否降血压”的结论之前,还需要“规模更大、质量更高的研究”。

鸡肉富含蛋白质,精氨酸是蛋白质的组成部分,所以演绎出“吃鸡肉可以降血压”。需要知道,哪怕是每天吃100克鸡胸肉,所含的蛋白质已经有15克,其中的精氨酸也还不到1克,远远低于临床研究中服用的精氨酸(4~24克)。

也就是说,通过吃鸡肉来获得精氨酸,吃到蛋白质过量了(一般建议成人每天摄入50克左右蛋白质),也还达不到试验中的“有效剂量”,更不用说原文所说的“每天吃点”了。

其实,各种蛋白质中也都含有一定量的精氨酸,而鸡肉中的含量并不算高。每百克鸡胸肉蛋白质中含有不到6克精氨酸,而鸡蛋、猪肉、牛肉的蛋白质中精氨酸都在6.5克以上,而豆腐蛋白更是接近8克。也就是说,即使精氨酸真的能够降血压,鸡肉也毫无优势。

“胶原蛋白降血压”更不靠谱

文中还指出“日本一项新研究表明,喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压,因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物 ACE (血管紧张素转化酶)抑制剂的作用”。

需要指出的是,日本的那项研究只是一项动物实验,使用的是从鸡肉中提取出来的胶原蛋白。从动物试验中“有效”到“对人体有效”,至少需要其他学者重复动物试验、探索作用机理、搞清“剂量——功效”关系、进行人体实验。

而这项动物实验是2008年发表的,这么多年过去了,一直没有“然后”,从科学发展的常规来说,可信度就越来越低了。

高血压该如何吃食物?

高血压是一种跟生活方式密切相关的慢性疾病,合理的生活方式对它有明显的预防甚至治疗效果。根据大量的科学证据,对控制高血压有帮助的生活方式有以下这些:

  • 植物性食物为主,强调蔬菜、水果和低脂奶制品,控制食物中的脂肪尤其是饱和脂肪。比如蔬菜、水果、全谷、坚果、禽类、鱼类就是应该鼓励的,而红肉(猪牛羊肉)、全脂奶制品、蛋黄、糖以及含糖饮料等,就应该是减少或者避免的。

  • 降低盐的摄入量。一般人的食盐摄入量控制到6克以下,而高血压人群则最好是限制到4克以下。这不仅仅包括做菜时加入的盐,还包括食物中其他来源的的钠元素,比如酱油、味精、咸菜、腌肉等食物中的钠。

  • 虽然吸烟不直接升高血压,但是吸烟对血管的生理状况有相当影响,会导致心脏和血管疾病。

  • 量饮酒也会导致血压升高。

  • 适当运动。这并不限于专门的体育锻炼,步行、骑车、适当的体力劳动、甚至是上下楼梯也都可以增加身体的物理运动,对于控制高血压都会有所帮助。

这些生活方式的改变对于控制高血压会有帮助,但如果血压还是很高,就应该按照医生的指导服用降压药物。高血压是“沉默”的杀手,一定要严肃对待。

鸡肉是很好的食物,可以作为健康食谱的一部分,但如果相信“每天吃点鸡肉就不愁血压高”的谣言,耽误了正确的处理方式,那就实在是相当危险。

编辑:云无心

转载自腾讯《较真》栏目

图片来源:123RF.com.cn图库

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