想减肥，必须吃低脂食物吗？

6月19日

减肥“限脂”的正确“姿势”是，少吃动物脂肪，而多吃牛油果、坚果等富含不饱和脂肪的食物，在保护心脏的同时保持体重，享瘦又健康。

脂肪向来是减肥的大敌，而低脂低卡食品、脱脂牛奶则往往更受想要瘦身的朋友的欢迎。

但美国纽约的内分泌学家Florence Comite和美国梅奥诊所的医疗主任Donald Hensrud却表示，机体的正常运转离不开脂肪的摄入，即使是在减肥，也不应该拒绝一切脂肪。

脂肪为机体提供能量

Comite指出，脂肪、碳水化合物和蛋白质是为机体供能的三大营养，其中碳水化合物是产生能量的主要来源，蛋白质负责肌肉组织的生长和修复，脂肪的贡献在于，储存能量，增强饱腹感以及合成激素，它对于机体正常运转至关重要。

不同类型的脂肪，对健康的影响也不同

我们日常摄入的脂肪主要分为4种类型——饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和反式脂肪。

饱和脂肪：主要存在在“红肉”（比如猪肉、牛肉、羊肉等等）、牛奶、奶酪和棕榈油当中。
单不饱和脂肪：花生酱、坚果、牛油果和一些植物油（比如花生油和橄榄油）中的脂肪，是单不饱和脂肪。
多不饱和脂肪：存在于核桃、葵花籽、豆腐和另一些植物油（比如玉米油和红花籽油）中，一些鱼肉（包括鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼和鳟鱼）也含有这种脂肪。有益健康的Omega-3脂肪酸，就存在多不饱和脂肪当中。
反式脂肪：反式脂肪是一种人工合成的脂肪，因此它几乎只存在在加工食品当中，比如人造黄油、蛋糕、披萨等。反式脂肪也被称作“餐桌上的定时炸弹”，摄入过多可增加心血管疾病的发生风险。

总体上讲，应该重视不饱和脂肪，特别是多不饱和脂肪的是摄入，少吃饱和脂肪，尽量杜绝反式脂肪。

四种脂肪，怎么吃才最好？

美国心脏协会建议，不饱和脂肪摄入比例应占每日热量摄入总量的25%-30%（以每天摄入2000大卡计算，应该是56-78克脂肪），饱和脂肪应限制在7%以下（如果日摄入2000大卡，则应是16克脂肪）。

同时，2015年6月16日美国食品药品监督管理局宣布，将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以降低心脏疾病的发生概率。

减肥的时候，应不应该只吃低脂食物？

最好不要。

我们常常开玩笑说“吃啥补啥”、“吃多少涨多少”，所以可能有很多人担心，吃了脂肪，会不会全长在身上？

其实不是。机体只有当摄入热量过多，并且消耗不掉时才会转化成脂肪堆积在体内，而热量的来源包括所摄入的一切食物，不仅仅是脂肪。

所以，如果要减肥，需注意控制每日总热量的摄入，并通过运动增加热量的支出，而不是仅仅盯着脂肪。

而有一些食物，比如脱脂牛奶，在脱去脂肪的同时也脱掉了大量的脂溶性维生素，营养价值因此大量流失。体内脂肪含量过低，也可能导致头发变干、易折断，皮肤干燥、指甲变脆等健康问题，为了减肥得不偿失。

Hensrud认为，减肥“限脂”的正确“姿势”是，少吃动物脂肪，而多吃牛油果、坚果等富含不饱和脂肪的食物，在保护心脏的同时保持体重，享瘦又健康。